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🍽️ Peperonata casera

182 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates bien.
  2. 2. Corta el tallo duro de la parte superior.
  3. 3. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo con sal (esto se llama escaldar).
  4. 4. Trasférelos inmediatamente a agua fría para detener la cocción (enfriarlos).
  5. 5. Pela la piel de los tomates.
  6. 6. Corta los tomates en cuartos.
  7. 7. Retira el interior con las semillas.
  8. 8. Lava los pimientos.
  9. 9. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  10. 10. Retira las semillas y las membranas blancas interiores.
  11. 11. Corta la carne del pimiento en trozos grandes.
  12. 12. Pela las chalotas.
  13. 13. Pela el ajo.
  14. 14. Pica las chalotas y el ajo finamente.
  15. 15. Lava los pimientos chiles.
  16. 16. Corta los pimientos chiles por la mitad a lo largo.
  17. 17. Retira las semillas si lo prefieres menos picante.
  18. 18. Corta los pimientos chiles en tiras finas.
  19. 19. Calienta el aceite en una sartén.
  20. 20. Añade las tiras de chile, los trozos de pimiento, las chalotas y el ajo a la sartén caliente.
  21. 21. Sofríe las verduras removiendo constantemente durante unos dos minutos.
  22. 22. Condimenta la mezcla con azúcar, sal y pimienta.
  23. 23. Añade la pasta de tomate a las verduras.
  24. 24. Añade las hojas de laurel.
  25. 25. Sofríe todo junto brevemente.
  26. 26. Incorpora los tomates preparados a la mezcla de verduras.
  27. 27. Cubre la sartén.
  28. 28. Haz que la peperonata hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  29. 29. Remueve de vez en cuando.
  30. 30. Añade un poco de agua si la mezcla se seca demasiado.
  31. 31. Desmenuza las hojas de tomillo de los tallos.
  32. 32. Añade las hojas de tomillo al plato al final.
  33. 33. Ajusta el sabor de la peperonata con sal, pimienta y zumo de limón.
  34. 34. Coloca la peperonata caliente en frascos limpios.
  35. 35. Cierra los frascos bien.
  36. 36. Deja que los frascos se enfríen completamente con la tapa cerrada.

Nutrición por ración