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🍽️ Penne con calabacín y alcaparras

476 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g calabacín (2 calabacines)
• 1 manojo albahaca
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 20 g alcaparras (frasco)
• 1 filete de anchoa
• 1 naranja ecológica
• 175 g penne (preferiblemente integrales)
• sal
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal marina
• pimienta
• 125 ml vino blanco (o caldo de verduras)

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín y sécalo.
2. 2. Quita los extremos duros del calabacín.
3. 3. Corta la verdura en cubos de aproximadamente medio centímetro.
4. 4. Lava las hojas de albahaca y sacúdelas para secarlas.
5. 5. Desprende las hojas con cuidado de los tallos.
6. 6. Pica las hojas muy groseramente.
7. 7. Pela las cebollas y el ajo.
8. 8. Pica las cebollas y el ajo finamente.
9. 9. Pica las alcaparras y los filetes de anchoa juntos finamente.
10. 10. Enjuaga la naranja bajo agua caliente.
11. 11. Seca la naranja.
12. 12. Ralla un poco de cáscara fina de la naranja.
13. 13. Corta la naranja en dos mitades.
14. 14. Exprime el jugo de la naranja.
15. 15. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
16. 16. Cocina la pasta penne al dente según las instrucciones del paquete.
17. 17. Calienta el aceite en una sartén grande.
18. 18. Sella los cubos de calabacín por todos los lados a fuego fuerte.
19. 19. Sazona el calabacín con sal marina y pimienta.
20. 20. Añade las cebollas y el ajo picados.
21. 21. Sigue salteendo la mezcla de verduras durante un minuto.
22. 22. Vierte el jugo de naranja y el vino blanco en la sartén.
23. 23. Añade las alcaparras picadas, las anchoas y la cáscara de naranja.
24. 24. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante tres o cuatro minutos.
25. 25. Escurre la pasta en un colador.
26. 26. Añade la pasta y la albahaca a la salsa.
27. 27. Mezcla todo bien para que la pasta absorba la salsa.
28. 28. Sazona el plato finalmente con sal marina y pimienta recién molida.

Nutrición por ración

• kcal: 476
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 64 g