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🥗 Ensalada de pasta penne con queso de cabra

694 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla.
  2. 2. Corta la cebolla en rodajas finas.
  3. 3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
  4. 4. Sofríe las rodajas de cebolla 2 a 3 minutos a fuego bajo, hasta que estén transparentes.
  5. 5. Retira la sartén del fuego.
  6. 6. Deja enfriar las cebollas.
  7. 7. Cocina las penne en agua con sal al dente.
  8. 8. Escurre la pasta.
  9. 9. Enfría la pasta con agua fría.
  10. 10. Deja escurrir bien la pasta.
  11. 11. Lava el pepino.
  12. 12. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  13. 13. Corta el pepino en rodajas finas o rállalo.
  14. 14. Lava el pimiento.
  15. 15. Quita las semillas del pimiento.
  16. 16. Corta el pimiento en trozos.
  17. 17. Corta el queso feta en cubos.
  18. 18. Enjuaga el eneldo.
  19. 19. Seca bien el eneldo.
  20. 20. Desprende las puntas finas de eneldo.
  21. 21. Reserva algunas puntas de eneldo para decorar.
  22. 22. Mezcla la pasta con cuidado con las cebollas, el pepino, el pimiento, el queso feta y el eneldo.
  23. 23. Mezcla el aceite restante con el zumo de limón.
  24. 24. Sazona la mezcla del aderezo con sal y pimienta.
  25. 25. Incorpora el aderezo a la ensalada.
  26. 26. Decora la ensalada con el eneldo restante.
  27. 27. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración