🍽️ Penne con calabacín y salsa de queso

Name: Penne con calabacín y salsa de queso
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g Penne; Sal; 1 Calabacín; 2 Dientes de ajo; 3 cucharadas Aceite de oliva; 100 ml Caldo de verduras; 150 g Mascarpone; 1 cucharada Menta fresca picada; 1 pizca Ralladura de limón; Pimienta (de molinillo); Queso rallado fresco para espolvorear (p. ej. Pecorino); Menta (para decorar)

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g Penne
Sal
1 Calabacín
2 Dientes de ajo
3 cucharadas Aceite de oliva
100 ml Caldo de verduras
150 g Mascarpone
1 cucharada Menta fresca picada
1 pizca Ralladura de limón
Pimienta (de molinillo)
Queso rallado fresco para espolvorear (p. ej. Pecorino)
Menta (para decorar)

Preparación

1. Hierve el agua para la pasta en una olla grande.
2. Añade sal y las penne al agua hirviendo.
3. Cocina la pasta al dente (al dente) según las instrucciones del paquete.
4. Lava el calabacín bajo el agua corriente.
5. Corta el calabacín en cubos pequeños o rállalo fino.
6. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
7. Calienta el aceite en una sartén grande.
8. Sofríe el ajo brevemente en el aceite caliente.
9. Añade el calabacín a la sartén.
10. Cocina el calabacín durante 2 a 3 minutos.
11. Desglasa la sartén con el caldo.
12. Remueve el mascarpone en la salsa.
13. Añade la menta picada.
14. Ralla la ralladura de limón directamente en la sartén.
15. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
16. Escurre la pasta cocida en un colador.
17. Incorpora la pasta con cuidado a la salsa de queso.
18. Distribuye la pasta en los platos.
19. Espolvorea queso sobre las porciones.
20. Decora los platos con menta.

Nutrición por ración

kcal: 680
Protein: 22 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 68 g