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🍽️ Penne con salsa cremosa de tomate y garbanzos

726 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 3 c. aceite de oliva
• comino 0.5 cdta
• 1 pizca pimienta de cayena
• 200 g tomates troceados (lata)
• 50 ml crema de soja
• sal
• pimienta
• romero seco
• 250 g pasta integral (penne)
• 100 g garbanzos
• 0.5 c. cúrcuma en polvo
• 1 c. sésamo
• 1 puñado rúcula

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
2. 2. Lava la zanahoria y córtala en cubos pequeños.
3. 3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla.
4. 4. Sofríe el ajo y los cubos de zanahoria durante 5 minutos a fuego medio.
5. 5. Añade el comino, la pimienta de cayena y los tomates a la olla.
6. 6. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante otros 4 minutos.
7. 7. Remueve la crema de soja en la salsa.
8. 8. Condimenta la salsa con sal, pimienta y romero.
9. 9. Hierve abundante agua y añade sal.
10. 10. Cocina las penne durante 8 minutos al dente.
11. 11. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
12. 12. Calienta el aceite restante en una sartén separada.
13. 13. Añade los garbanzos, la cúrcuma y el sésamo a la sartén.
14. 14. Sofríe la mezcla durante 4 minutos a fuego medio.
15. 15. Condimenta los garbanzos con sal y pimienta.
16. 16. Lava la rúcula y escúrrela.
17. 17. Reparte la pasta en los platos.
18. 18. Vierte la salsa de tomate y los garbanzos sobre la pasta.
19. 19. Espolvorea el plato con la rúcula y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 726
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 97 g