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🍽️ Penne con espárragos y tomates

682 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve abundante agua en una olla y añade sal.
  2. 2. Añade los penne al agua hirviendo.
  3. 3. Cocina la pasta al dente.
  4. 4. Escurre la pasta en un colador.
  5. 5. Lava los espárragos bajo el agua corriente.
  6. 6. Pela la parte inferior de los espárragos hasta aproximadamente la mitad.
  7. 7. Corta los extremos duros de la base de los espárragos (aprox. 2 cm).
  8. 8. Corta los espárragos en trozos diagonales de aprox. 3 cm de largo.
  9. 9. Corta los tomates secos en tiras finas.
  10. 10. Lava los tomates cherry.
  11. 11. Corta los tomates cherry por la mitad.
  12. 12. Lava la albahaca.
  13. 13. Seca la albahaca con un paño de cocina.
  14. 14. Añade los piñones a una sartén seca.
  15. 15. Tuesta los piñones brevemente hasta que estén aromáticos.
  16. 16. Retira los piñones de la sartén y resérvalos.
  17. 17. Añade aceite de oliva y mantequilla a la misma sartén.
  18. 18. Calienta el aceite y la mantequilla.
  19. 19. Añade los espárragos y los tomates secos a la sartén.
  20. 20. Sofríe las verduras removiendo de vez en cuando.
  21. 21. Desglasa las verduras con vino blanco.
  22. 22. Añade los tomates triturados.
  23. 23. Condimenta la salsa con sal, azúcar y pimienta.
  24. 24. Haz que la salsa se cocine a fuego lento durante aprox. 10 minutos.
  25. 25. Añade los tomates cherry cortados por la mitad a la salsa.
  26. 26. Haz que los tomates cherry se calienten en la salsa durante 2-3 minutos.
  27. 27. Añade la pasta escurrida a la sartén.
  28. 28. Mezcla bien la pasta con la salsa.
  29. 29. Ajusta el sabor de la pasta con la salsa al final.
  30. 30. Sirve el plato en platos hondos.
  31. 31. Distribuye los piñones tostados sobre el plato.
  32. 32. Desmenuza la albahaca con las manos y espolvórrela encima.
  33. 33. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración