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🍽️ Penne con salsa de rábano picante

484 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el apio.
  2. 2. Retira las fibras duras del tallo, si las hay.
  3. 3. Corta el apio en rodajas de unos 1 cm de grosor.
  4. 4. Reserva algunas hojas de las hojas de apio para más tarde.
  5. 5. Llena una olla grande con agua y añade mucha sal.
  6. 6. Lleva el agua a ebullición.
  7. 7. Pela las escalunias.
  8. 8. Corta las escalunias en rodajas muy finas.
  9. 9. Añade la pasta al agua hirviendo con sal.
  10. 10. Cocina la pasta al dente, según lo indicado en el paquete.
  11. 11. Calienta la mantequilla de yogur en una sartén grande con bordes altos.
  12. 12. Añade las rodajas de apio y las escalunias a la sartén.
  13. 13. Sofríe las verduras a fuego medio durante 3 minutos, hasta que estén translúcidas.
  14. 14. Añade el caldo.
  15. 15. Lleva la mezcla a ebullición.
  16. 16. Deja que todo cocine a fuego lento durante 4 minutos más.
  17. 17. Lava la raíz de rábano picante.
  18. 18. Pela la raíz de rábano picante.
  19. 19. Ralla el rábano picante fino.
  20. 20. Añade el rábano picante rallado a un bol.
  21. 21. Exprime la mitad del limón.
  22. 22. Mide 2 cucharadas de zumo de limón.
  23. 23. Vierte el zumo de limón sobre el rábano picante.
  24. 24. Lava la mitad de la manzana.
  25. 25. Pela la manzana.
  26. 26. Corta la manzana en cuartos.
  27. 27. Retira el corazón.
  28. 28. Ralla la manzana directamente sobre el rábano picante.
  29. 29. Mezcla el mascarpone con la mezcla de manzana y rábano picante.
  30. 30. Escurre la pasta y déjala escurrir.
  31. 31. Mezcla la mezcla de mascarpone con las verduras sofritas.
  32. 32. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
  33. 33. Añade el resto del zumo de limón.
  34. 34. Pica las hojas de apio que reservaste.
  35. 35. Espolvorea las hojas picadas sobre la salsa.
  36. 36. Sirve la salsa junto con la pasta.

Nutrición por ración