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🍽️ Patatas con sabayón de hierbas y espárragos blancos y verdes

384 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas con sabayón de hierbas y espárragos blancos y verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hueve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Pela los espárragos blancos por completo.
  4. 4. En el caso de los espárragos verdes, pela solo el tercio inferior.
  5. 5. Corta los extremos duros de ambas variedades de espárragos.
  6. 6. Lleva agua con sal a un ligero hervor (a fuego lento).
  7. 7. Hueve los espárragos blancos durante unos 10 minutos.
  8. 8. Añade los espárragos verdes a los blancos.
  9. 9. Hueve ambas variedades otros 10 minutos juntos, hasta que estén listos.
  10. 10. Bate las yemas de huevo en un bol hasta que estén espumosas.
  11. 11. Incorpora el vino blanco a las yemas de huevo.
  12. 12. Sostén el bol sobre una olla con agua caliente (baño María).
  13. 13. Bate la mezcla hasta que esté espumosa, pero ten cuidado de que no se caliente demasiado para que el huevo no se cuaje.
  14. 14. Retira el bol del fuego.
  15. 15. Incorpora las hierbas picadas a la salsa.
  16. 16. Sazona la salsa con zumo de limón y sal al gusto.
  17. 17. Coloca los espárragos y las patatas hervidas en una bandeja grande.
  18. 18. Vierte la salsa de sabayón de hierbas sobre las verduras.
  19. 19. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración