🍽️ Pavlova crujiente con mango y maracuyá

Name: Pavlova crujiente con mango y maracuyá
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 claras de huevo; 2 cdta de zumo de limón; azúcar glas 150 g; 6 maracuyás; maicena 1 cdta; 250 ml de zumo multivitamínico; 100 g de azúcar; 1 mango; 4 ramitas de menta; 150 g de yogur; 150 g de crème fraîche; 0.5 cdta de ralladura de lima; 1 cdta de zumo de lima

179 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 claras de huevo
2 cdta de zumo de limón
azúcar glas 150 g
6 maracuyás
maicena 1 cdta
250 ml de zumo multivitamínico
100 g de azúcar
1 mango
4 ramitas de menta
150 g de yogur
150 g de crème fraîche
0.5 cdta de ralladura de lima
1 cdta de zumo de lima

Preparación

1. Enciende el horno y ajústalo a 100 grados de calor superior e inferior.
2. Bate las claras junto con el zumo de limón hasta que estén semifirmes.
3. Deja que el azúcar glas fluya lentamente hacia la mezcla de huevos.
4. Sigue batiendo la mezcla hasta que esté suave y brillante.
5. Coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda.
6. Dibuja círculos de unos 9 cm de diámetro sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
7. Hornea las tartas durante aproximadamente una hora y media en el horno.
8. Mantén la puerta del horno ligeramente abierta durante la cocción, por ejemplo, introduciendo una cuchara de madera entre la puerta y el marco.
9. Deja que las tartas se enfríen completamente después de hornearlas.
10. Extrae la pulpa y las semillas de las frutas de la pasión.
11. Mezcla el almidón con un poco del zumo hasta que quede suave.
12. Lleva a ebullición el resto del zumo junto con la pulpa de la fruta de la pasión.
13. Añade el almidón y 3 a 4 cucharadas soperas de azúcar.
14. Deja que la mezcla espese ligeramente durante 1 a 2 minutos, removiendo constantemente.
15. Retira la sartén del fuego y deja que la salsa se enfríe.
16. Añade más azúcar si es necesario.
17. Pela el mango y corta la pulpa en trozos pequeños.
18. Enjuaga la menta y sacúdela para secarla.
19. Pica finamente la mitad de las hojas de menta.
20. Mezcla el yogur con la crème fraîche, la ralladura de lima y el zumo de lima.
21. Endulza la mezcla con el azúcar restante.
22. Prueba la crema y ajusta el sabor a tu gusto.
23. Rellena cada pavlova con un poco de crema de yogur.
24. Añade la salsa de fruta de la pasión y los trozos de mango.
25. Decora con el resto de la menta.
26. Sirve las tartas.

Nutrición por ración

kcal: 179
Protein: 3 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 31 g