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🍽️ Pastinaca con limón y crema de limón

592 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las pastinacas y rállalas finamente.
  2. 2. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
  3. 3. Retira algunas ralladuras de la cáscara y resérvalas.
  4. 4. Ralla el resto de la cáscara finamente y exprime el zumo.
  5. 5. Mezcla las ralladuras, la ralladura de cáscara y el zumo con las pastinacas ralladas.
  6. 6. Pica la cobertura de chocolate a trozos grandes.
  7. 7. Derrite el chocolate al baño maría caliente.
  8. 8. Deja enfriar el chocolate hasta que siga siendo líquido.
  9. 9. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  10. 10. Forra dos moldes desmontables pequeños con papel de hornear, cada uno de 20 centímetros de diámetro.
  11. 11. Separa los huevos y reserva la clara.
  12. 12. Bate la clara con una pizca de sal hasta obtener picos firmes.
  13. 13. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
  14. 14. Mezcla las almendras, el pan rallado y la canela con la mezcla de pastinacas.
  15. 15. Añade alternativamente la masa de chocolate y la mezcla de pastinacas a la crema de mantequilla y azúcar.
  16. 16. Incorpora la nieve de clara con cuidado a la masa.
  17. 17. Coloca la mitad de la masa en cada molde y alísala.
  18. 18. Hornea los pasteles durante unos 35 minutos hasta que estén dorados.
  19. 19. Comprueba el tiempo de cocción con un palillo.
  20. 20. Saca los pasteles del horno y déjalos enfriar.
  21. 21. Desmolda los pasteles y retira el papel de hornear.
  22. 22. Deja que los pasteles se enfríen completamente sobre una rejilla.
  23. 23. Bate la mantequilla para la crema hasta que forme picos.
  24. 24. Añade el azúcar tamizado poco a poco y mézclalo.
  25. 25. Incorpora el queso crema y la crema de limón a la crema.
  26. 26. Coloca una base de pastel en una fuente para pasteles.
  27. 27. Cúbrela con la mitad de la crema.
  28. 28. Coloca la segunda base de pastel encima.
  29. 29. Cubre todo el pastel con el resto de la crema.
  30. 30. Decora el pastel con láminas de almendra, ralladura de limón y menta.
  31. 31. Sirve el pastel.

Nutrición por ración