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🍽️ Clásica Pastiera Napolitana

448 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los granos de trigo blando.
  2. 2. Pon los granos en un bol y cúbrelos con agua fría.
  3. 3. Deja que los granos de trigo blando se hidraten en el agua durante toda la noche.
  4. 4. Al día siguiente, escurre el agua de remojo.
  5. 5. Pon los granos de trigo blando en una olla grande.
  6. 6. Vierte la leche sobre los granos.
  7. 7. Pon la olla a fuego lento.
  8. 8. Cubre la olla con una tapa.
  9. 9. Cocina los granos hasta que estén tiernos y haya absorbido todo el líquido.
  10. 10. Si los granos aún están duros pero el agua se ha evaporado, añade un poco de agua o leche.
  11. 11. Deja que el trigo cocido se enfríe completamente.
  12. 12. Pon la harina, el huevo, el agua de flor de azahar, los trozos de mantequilla y el azúcar en un bol.
  13. 13. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  14. 14. Cubre la masa.
  15. 15. Refrigera la masa durante una hora.
  16. 16. Separa los huevos separando las yemas de las claras.
  17. 17. Bate las yemas hasta que estén espumosas.
  18. 18. Bate las claras a punto de nieve.
  19. 19. Añade las yemas batidas, las claras, la ricotta y el azúcar en un bol.
  20. 20. Mezcla bien estos ingredientes.
  21. 21. Incorpora los granos de trigo blando enfriados a la mezcla.
  22. 22. Añade la canela, el agua de flor de azahar y las semillas de vainilla a la relleno.
  23. 23. Divide la masa quebrada en dos piezas.
  24. 24. Asegúrate de que una de las piezas sea un poco más grande que la otra.
  25. 25. Enmantequilla el molde desmontable.
  26. 26. Espolvorea harina sobre el molde enmantequillado.
  27. 27. Pon la pieza de masa más grande entre dos capas de film transparente.
  28. 28. Estira la masa en forma redonda.
  29. 29. Pon la masa estirada en el molde preparado.
  30. 30. Vierte la mezcla de trigo y ricotta en la masa.
  31. 31. Reboza la cáscara de naranja confitada y la cáscara de limón confitada en un poco de harina.
  32. 32. Distribuye las frutas enharinadas uniformemente sobre el relleno.
  33. 33. Estira la segunda pieza de masa, la más pequeña.
  34. 34. Corta la masa en tiras de dos centímetros de ancho.
  35. 35. Pon las tiras de masa en forma de rejilla sobre el relleno.
  36. 36. Dobla los bordes de la base de masa inferior sobre la rejilla.
  37. 37. Prensa los bordes con cuidado para sellarlos.
  38. 38. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente o ventilado).
  39. 39. Hornea el pastel en el horno precalentado.

Nutrición por ración