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🍽️ Paté cremoso de hígado de pollo

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g hígado de pollo
• 100 g castañas (empacadas al vacío, precocidas)
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 4 cda mantequilla
• 0.5 cdta tomillo seco
• 0.25 cdta ralladura de limón sin tratar
• 50 ml vino blanco seco
• 1 cda coñac
• sal
• pimienta (de molinillo)
• pan (al gusto)
• tomillo

Preparación

1. 1. Lava el hígado de pollo bajo agua fría y sécalo con una toalla de cocina.
2. 2. Retira las capas visibles de grasa y corta el hígado en cubos pequeños.
3. 3. Pica las castañas muy finamente.
4. 4. Pela la chalota y el ajo y pica ambos ingredientes también finamente.
5. 5. Calienta la mantequilla en una sartén.
6. 6. Añade la chalota y el ajo a la sartén y sofríelos hasta que estén translúcidos.
7. 7. Añade los cubos de hígado de pollo y fríelos removiendo constantemente durante 2 a 3 minutos.
8. 8. Añade las castañas picadas a la sartén.
9. 9. Sazona la mezcla con tomillo y la ralladura de limón.
10. 10. Desglasa todo con el vino blanco.
11. 11. Deja que el paté hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
12. 12. Incorpora el coñac a la mezcla.
13. 13. Sazona el paté finalmente con sal y pimienta.
14. 14. Tritura la mezcla tibia en la batidora hasta que quede fina y suave.
15. 15. Rellena los tarros con tapa de metal con el paté.
16. 16. Cierra los tarros firmemente.
17. 17. Coloca los tarros en la nevera durante toda la noche.
18. 18. Saca los tarros al día siguiente.
19. 19. Unta el paté en rebanadas de pan tostado.
20. 20. Espolvorea el paté con un poco de tomillo fresco.
21. 21. Sirve el paté inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 13 g