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🍽️ Berenjena con romero y patinas al horno

495 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien y sécalas con papel de cocina.
  2. 2. Corta los tallos duros en la parte superior.
  3. 3. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo en rodajas de unos 1 cm de grosor.
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio.
  5. 5. Unta el papel de aluminio con 2 cucharadas soperas de aceite.
  6. 6. Coloca la mitad de las rodajas de berenjena sobre la bandeja.
  7. 7. Gira las rodajas una vez.
  8. 8. Sala las berenjenas ligeramente.
  9. 9. Introduce la bandeja bajo la parrilla del horno caliente.
  10. 10. Asa las berenjenas durante unos 3 a 5 minutos.
  11. 11. Saca las rodajas cuando estén doradas.
  12. 12. Reserva las rodajas asadas.
  13. 13. Unta el papel de aluminio nuevamente con 2 cucharadas soperas de aceite.
  14. 14. Coloca las rodajas restantes de berenjena sobre la bandeja.
  15. 15. Asa la segunda mitad de las berenjenas de la misma manera.
  16. 16. Saca las rodajas y resérvalas también.
  17. 17. Forra un molde rectangular (28x11 cm) con papel de aluminio.
  18. 18. Unta el papel de aluminio del molde con 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  19. 19. Retira el papel de aluminio de la bandeja de horno.
  20. 20. Coloca el molde rectangular sobre la bandeja de horno.
  21. 21. Lava el tomate bien.
  22. 22. Corta el tomate por la mitad.
  23. 23. Retira el tallo y las semillas.
  24. 24. Pica la carne del tomate finamente.
  25. 25. Coloca la carne picada en un bol.
  26. 26. Añade la pasta de tomate a la pulpa.
  27. 27. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  28. 28. Coloca el requesón en un bol separado.
  29. 29. Añade un poco de agua mineral al requesón.
  30. 30. Añade el pesto al requesón.
  31. 31. Remueve hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  32. 32. Prueba la mezcla de requesón y ajusta con sal y pimienta.
  33. 33. Alterna capas de berenjena, la mezcla de tomate y la mezcla de requesón en el molde.
  34. 34. Sigue el orden establecido.
  35. 35. Alisa cada capa.
  36. 36. Introduce la bandeja de horno con el molde en el horno precalentado.
  37. 37. Hornea la tarta a 180 °C calor arriba/abajo.
  38. 38. Usa 160 °C aire caliente como alternativa.
  39. 39. Usa el nivel 2 a 3 en hornos de gas.
  40. 40. Coloca el molde en la rejilla central.
  41. 41. Hornea la tarta durante 20 minutos.
  42. 42. Lava el romero durante este tiempo.
  43. 43. Seca el romero sacudiéndolo.
  44. 44. Retira las agujas del tallo.
  45. 45. Pica las agujas de romero groseramente.
  46. 46. Lava las patatas bien.
  47. 47. Pela las patatas.
  48. 48. Corta las patatas en cubos grandes.
  49. 49. Coloca los cubos de patata en un bol.
  50. 50. Añade el aceite de oliva restante a las patatas.
  51. 51. Añade el romero picado a las patatas.
  52. 52. Sala las patatas.
  53. 53. Mezcla bien todos los ingredientes.
  54. 54. Saca la tarta del horno después de 20 minutos.
  55. 55. Distribuye las patatas alrededor del molde rectangular sobre la bandeja.
  56. 56. Hornea todo 20 minutos más.
  57. 57. Saca la tarta del molde usando el papel de aluminio.
  58. 58. Coloca la tarta en una fuente de servir.
  59. 59. Sirve la tarta con las patatas al romero.

Nutrición por ración