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🍝 Salsa de pasta dulce y picante de cebolla roja

405 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cebollas rojas
• 30 g pancetta (1 pieza)
• 1 rama orégano
• 0.5 guindilla seca
• 1 c. miel
• 2 c. vinagre de vino tinto
• 100 ml caldo (caldo de carne)
• sal
• 175 g pasta (p. ej. tagliatelle/fettuccine)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas rojas.
2. 2. Corta las cebollas en gajos finos.
3. 3. Corta la pancetta en trozos pequeños.
4. 4. Lava las hojas de orégano bajo el agua corriente.
5. 5. Seca las hojas.
6. 6. Desprende las hojas de orégano de los tallos.
7. 7. Desmenuza la guindilla con los dedos hasta que quede fina.
8. 8. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio.
9. 9. Fríe la pancetta sin grasa adicional hasta que esté crujiente.
10. 10. Deja que la pancetta se fríe durante unos 5 minutos.
11. 11. Retira la pancetta de la sartén.
12. 12. Coloca la pancetta sobre un paño de papel de cocina.
13. 13. Deja que la panceta escurrir allí.
14. 14. Añade los gajos de cebolla a la grasa de fritura restante.
15. 15. Añade las hojas de orégano a la sartén.
16. 16. Sofríe las cebollas y el orégano a fuego medio.
17. 17. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.
18. 18. Vierte la miel sobre las cebollas.
19. 19. Deja que la miel se caramelize brevemente.
20. 20. Mezcla el vinagre con la mezcla de cebollas.
21. 21. Añade la guindilla desmenuzada a las cebollas.
22. 22. Vierte el caldo en la sartén.
23. 23. Deja que la salsa se cocine a fuego lento sin tapa.
24. 24. Mantén el fuego a nivel medio.
25. 25. Cocina la salsa durante 5 a 6 minutos.
26. 26. Incorpora la pancetta escurrida a la salsa.
27. 27. Sazona la salsa ligeramente con sal.
28. 28. Sirve la salsa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 405
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 67 g