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🍝 Salsa cremosa de puerco con albóndigas de salchicha

435 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g puerco (1 tallo)
• 1 rama romero
• 1 diente ajo
• 150 g salchicha no escaldada (1 salchicha no escaldada)
• 1 c. aceite de oliva
• 1 c. pasta de tomate
• 100 ml vino blanco seco (o caldo de carne)
• 100 ml caldo (caldo de carne)
• sal
• pimienta
• pimienta de cayena
• 350 g pasta (p. ej. rigatoni/pasta de tubo gruesa)

Preparación

1. 1. Lava el puerco minuciosamente bajo agua corriente.
2. 2. Corta el puerco por la mitad a lo largo.
3. 3. Retira las puntas verdes duras y las capas exteriores.
4. 4. Corta la parte blanca y verde claro del puerco en anillos pequeños.
5. 5. Lava la rama de romero bajo agua fría.
6. 6. Agita el romero para secarlo y eliminar el exceso de agua.
7. 7. Desprende las pequeñas agujas de la rama de romero.
8. 8. Pica las agujas de romero muy finamente.
9. 9. Pela el diente de ajo por completo.
10. 10. Exprime la masa de salchicha de su envoltura en un bol limpio.
11. 11. Húmedece ligeramente tus manos con agua.
12. 12. Forma bolas pequeñas y uniformes con la masa de salchicha.
13. 13. Añade un poco de aceite a una olla baja.
14. 14. Calienta el aceite a temperatura media.
15. 15. Coloca las albóndigas de salchicha con cuidado en la olla.
16. 16. Dora las albóndigas a fuego lento por todos lados.
17. 17. Cocina las albóndigas durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
18. 18. Añade los trozos de puerco cortados a la olla.
19. 19. Añade el romero picado fino.
20. 20. Sofríe brevemente el puerco y el romero hasta que estén aromáticos.
21. 21. Exprime el diente de ajo a través de un prensador directamente a la sartén.
22. 22. Remueve la pasta de tomate en la mezcla.
23. 23. Cocina todo durante 1 minuto más.
24. 24. Vierte el vino en la olla.
25. 25. Añade el caldo.
26. 26. Deja que la salsa hierva.
27. 27. Baja el fuego a medio.
28. 28. Cubre la olla con una tapa.
29. 29. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante 15 minutos.
30. 30. Condimenta la salsa con sal al gusto.
31. 31. Condimenta la salsa con pimienta negra al gusto.
32. 32. Condimenta la salsa con pimienta de cayena al gusto.
33. 33. Sirve la salsa caliente junto con la pasta.

Nutrición por ración

• kcal: 435
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 64 g