← Todas las recetas

🍝 Ensalada fresca de pasta con tomates, aceitunas y albahaca

502 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Penne
• Sal
• 4 Tomates
• 1 Calabacín
• 1 Cda Alcaparras (frasco)
• 2 Cda aceitunas negras, deshuesadas
• 0.5 manojo Albahaca
• 5 Cda Aceite de oliva
• 2 Cda Vinagre de vino blanco
• Pimienta (molida)
• 0.5 cdta Copos de chile

Preparación

1. 1. Hierve la pasta en agua con sal al dente.
2. 2. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para que no se pegue.
3. 3. Deja que la pasta escurra bien.
4. 4. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
5. 5. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
6. 6. Pela la piel de los tomates.
7. 7. Cuartatea los tomates y retira el corazón.
8. 8. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
9. 9. Lava el calabacín a fondo.
10. 10. Corta el calabacín en rodajas finas.
11. 11. Deja escurrir las alcaparras y las aceitunas en un colador.
12. 12. Enjuaga la albahaca brevemente bajo el agua corriente.
13. 13. Seca la albahaca.
14. 14. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
15. 15. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
16. 16. Sofríe las rodajas de calabacín brevemente hasta que estén pálidas.
17. 17. Retira el calabacín de la sartén.
18. 18. Deja enfriar el calabacín.
19. 19. Mezcla el vinagre con sal y pimienta para el aderezo.
20. 20. Incorpora el aceite lentamente al aderezo.
21. 21. Ajusta el sabor del aderezo al final.
22. 22. Mezcla la pasta con los tomates, aceitunas, alcaparras y calabacín.
23. 23. Añade las hojas de albahaca y los copos de chile.
24. 24. Vierte el aderezo sobre la mezcla.
25. 25. Condimenta la ensalada al gusto.
26. 26. Plata la ensalada en platos.
27. 27. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 502
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 74 g