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🍝 Ensalada tibia de pasta con pollo, champiñones y verduras frescas

551 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada tibia de pasta con pollo, champiñones y verduras frescas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el pepino y córtalo en rodajas finas.
  2. 2. Lava los cebollinos, quítales los extremos y córtalos en trozos de 1 a 2 centímetros de largo.
  3. 3. Lava dos tomates, escálalos brevemente con agua hirviendo, quítales la piel, sácales las semillas y pica la pulpa de forma gruesa.
  4. 4. Lava los dos tomates restantes, córtalos por la mitad, quítales las semillas y corta la pulpa en cubos muy pequeños.
  5. 5. Reserva todas las verduras preparadas (pepino, cebollinos, tomates picados y cubos de tomate).
  6. 6. Pela el diente de ajo y córtalo de forma gruesa.
  7. 7. Pon el ajo, un poco de sal y las hojas de albahaca en un mortero y tritúralos hasta obtener una pasta.
  8. 8. Añade los trozos de tomate picados del paso 3 al contenido del mortero y tritura todo hasta formar una salsa.
  9. 9. Mezcla la pasta de tomate y ajo con 5 cucharadas de aceite, el zumo de limón, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal.
  10. 10. Pon la pechuga de pollo en agua hirviendo con sal.
  11. 11. Cocina la carne durante 5 a 6 minutos, hasta que esté cocida.
  12. 12. Saca la carne del agua y desmenúzala con un tenedor o córtala en rodajas finas.
  13. 13. Limpia los champiñones y córtalos por la mitad.
  14. 14. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  15. 15. Saltea los champiñones hasta que estén dorados.
  16. 16. Condimenta los champiñones con sal y pimienta.
  17. 17. Cocina la pasta en abundante agua con sal, muy al dente.
  18. 18. Escurre la pasta, pero reserva un poco del agua de cocción en una taza.
  19. 19. Pon la pasta en un bol grande.
  20. 20. Añade los champiñones salteados y la salsa preparada a la pasta.
  21. 21. Añade 2 a 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta si es necesario.
  22. 22. Remueve bien todo para distribuir la salsa.
  23. 23. Deja que la pasta se enfríe un poco, hasta que esté tibia y no caliente.
  24. 24. Añade otras 2 cucharadas de agua de cocción de la pasta a la mezcla.
  25. 25. Incorpora el pollo, las rodajas de pepino, los cubos de tomate y los cebollinos.
  26. 26. Prueba la ensalada de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
  27. 27. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración