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🍝 Ensalada de pasta con espárragos verdes

425 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos verdes.
  2. 2. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  3. 3. Corta los extremos leñosos de los tallos.
  4. 4. Corta los tallos de espárragos en trozos para comer.
  5. 5. Lleva agua con sal a ebullición.
  6. 6. Cocina los trozos de espárragos en ella durante unos 8 minutos.
  7. 7. Deja escurrir los espárragos en un colador.
  8. 8. Guarda un poco del agua de cocción de los espárragos para más tarde.
  9. 9. Lleva abundante agua con sal a ebullición.
  10. 10. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
  11. 11. Escurre la pasta y déjala escurrir.
  12. 12. Mezcla 5 cucharadas soperas del agua de los espárragos con zumo de limón.
  13. 13. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  14. 14. Incorpora el aceite de oliva a la salsa.
  15. 15. Lava los tomates.
  16. 16. Corta los tomates por la mitad.
  17. 17. Corta las aceitunas por la mitad.
  18. 18. Mezcla la pasta con la salsa de la ensalada.
  19. 19. Incorpora los espárragos a la pasta.
  20. 20. Añade las aceitunas y los tomates.
  21. 21. Sirve la ensalada de pasta tibia.

Nutrición por ración