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🍝 Ensalada de pasta con toque asiático

898 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una olla con agua con sal y llévala a ebullición.
  2. 2. Cocina la pasta Farfalle en ella durante unos 20 minutos al dente.
  3. 3. Escurre la pasta con un colador.
  4. 4. Enfría la pasta enjuagándola con agua fría.
  5. 5. Deja que la pasta escurra bien.
  6. 6. Lava las zanahorias bajo el agua corriente.
  7. 7. Pela las zanahorias por completo.
  8. 8. Corta las zanahorias en tiras muy finas (juliana).
  9. 9. Lava el puerro bajo el agua corriente.
  10. 10. Retira las puntas verdes y los extremos de la raíz del puerro.
  11. 11. Corta el puerro también en tiras finas.
  12. 12. Lava el chile bajo el agua corriente.
  13. 13. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  14. 14. Retira las semillas del chile.
  15. 15. Corta la carne del chile en cubos finos.
  16. 16. Pela el jengibre.
  17. 17. Ralla el jengibre fino con un rallador.
  18. 18. Pon los brotes de soja mungo en un colador.
  19. 19. Escalda los brotes durante 3 a 5 minutos en el agua de cocción de la pasta hirviendo.
  20. 20. Retira los brotes del agua.
  21. 21. Deja que los brotes escurran.
  22. 22. Mezcla la salsa de soja con el aceite en un cuenco pequeño.
  23. 23. Añade 1 cucharada de zumo de lima a la mezcla de la salsa.
  24. 24. Añade los cubos de chile a la mezcla de la salsa.
  25. 25. Añade el jengibre rallado a la mezcla de la salsa.
  26. 26. Mezcla bien los ingredientes para la vinagreta.
  27. 27. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
  28. 28. Añade las tiras de verduras cortadas a la sartén caliente.
  29. 29. Añade las nueces a la sartén.
  30. 30. Sofríe las verduras y las nueces durante 2 a 4 minutos.
  31. 31. Añade la pasta escurrida a un cuenco grande.
  32. 32. Añade las verduras y las nueces salteadas a la pasta.
  33. 33. Mezcla la pasta con las verduras y las nueces.
  34. 34. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de pasta.
  35. 35. Mezcla todo bien para que la pasta quede cubierta uniformemente.
  36. 36. Presenta la ensalada en una bandeja larga.
  37. 37. Decora la ensalada con hojas de cilantro fresco.
  38. 38. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración