🍝 Pasta siciliana con salsa de tomate picante

Name: Pasta siciliana con salsa de tomate picante
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g tomates; 2 dientes de ajo; 6 filetes de anchoa (en aceite); 1 guindilla seca pequeña; 4 cucharadas aceite de oliva; 100 ml vino tinto seco; 400 g espaguetis; sal; pimienta (recién molida); 4 cucharadas alcaparras; 70 g aceitunas verdes (al gusto); perejil

512 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g tomates
2 dientes de ajo
6 filetes de anchoa (en aceite)
1 guindilla seca pequeña
4 cucharadas aceite de oliva
100 ml vino tinto seco
400 g espaguetis
sal
pimienta (recién molida)
4 cucharadas alcaparras
70 g aceitunas verdes (al gusto)
perejil

Preparación

1. Pon los tomates brevemente en agua hirviendo para escaldarlos (cocinarlos brevemente en agua hirviendo).
2. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
3. Pela la piel de los tomates.
4. Cuartatea los tomates y retira el corazón.
5. Corta la pulpa en cubos pequeños.
6. Pela los dientes de ajo.
7. Pica muy finamente el ajo, las anchoas y la guindilla.
8. Sofríe la mezcla de ajo en el aceite.
9. Añade los cubos de tomate y el vino.
10. Deja cocinar la salsa a fuego medio y destapada durante unos 15 minutos.
11. Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
12. Mezcla las alcaparras y las aceitunas picadas en la salsa.
13. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
14. Escurre la pasta.
15. Mezcla la pasta con la salsa.
16. Sirve la pasta espolvoreada con perejil.

Nutrición por ración

kcal: 512
Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 76 g