🍝 Pasta siciliana con hinojo y sardinas

Name: Pasta siciliana con hinojo y sardinas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 bulbos de hinojo; 3 dientes de ajo; 3 cebollas; 5 cucharadas de aceite de oliva; 1 naranja; 0.5 limón; sal; pimienta; 2 cucharadas de pasas; 1 pizca de azafrán; 300 g de espaguetis integrales; 2 cucharadas de piñones; 4 cucharadas de pan rallado (preferiblemente integral); 600 g de sardinas listas para cocinar (12 sardinas listas para cocinar); 2.5 cucharadas de harina; 20 g de mantequilla

762 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 bulbos de hinojo
3 dientes de ajo
3 cebollas
5 cucharadas de aceite de oliva
1 naranja
0.5 limón
sal
pimienta
2 cucharadas de pasas
1 pizca de azafrán
300 g de espaguetis integrales
2 cucharadas de piñones
4 cucharadas de pan rallado (preferiblemente integral)
600 g de sardinas listas para cocinar (12 sardinas listas para cocinar)
2.5 cucharadas de harina
20 g de mantequilla

Preparación

1. Lava el hinojo y reserva el verde. Corta los bulbos de hinojo por la mitad y córtalos en tiras finas. Pela dos dientes de ajo y pícalos finamente. Pela las cebollas y córtalas también en tiras finas.
2. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla de fondo grueso. Añade el hinojo, las cebollas y el ajo. Sofríe las verduras a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos veinte minutos hasta que estén tiernas.
3. Corta la naranja por la mitad. Exprime el zumo de la naranja y del limón. Sazona el hinojo después de veinte minutos con sal y pimienta. Añade las pasas, el azafrán, el zumo de naranja y el zumo de limón. Deja que todo siga cocinando bajo una tapa durante otros diez minutos.
4. Cocina los espaguetis en agua hirviendo y salada al dente. Escurre la pasta en un colador y enjuágala brevemente con agua fría para detener el proceso de cocción. Déjala escurrir bien. Toma el diente de ajo restante y córtalo por la longitud. Unta una fuente para horno de unos cuarenta por veinticinco centímetros con él. Pincela ligeramente la fuente con aceite de oliva. Añade la pasta a la fuente y resérvala.
5. Pica los piñones finamente. Mézclalos en un bol con el pan rallado, sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva.
6. Lava las sardinas y sécalas con un paño de cocina. Sazónalas ligeramente por dentro y por fuera. Pasa los peces por la harina y sacude el exceso. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén. Fríe las sardinas de cada lado durante unos dos minutos hasta que estén doradas.
7. Distribuye las verduras de hinojo cocinadas uniformemente sobre la pasta en la fuente para horno.
8. Coloca las sardinas fritas sobre las verduras. Espolvorea la mezcla de pan rallado por encima. Coloca pequeños trozos de mantequilla sobre la superficie. Hornea la pasta en el horno precalentado en la rejilla central a doscientos grados Celsius (no se recomienda aire caliente, nivel de gas 3) durante unos doce minutos.
9. Pica el verde de hinojo que reservaste anteriormente finamente. Espolvóralo sobre la pasta terminada justo antes de servir.

Nutrición por ración

kcal: 762
Protein: 51 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 72 g