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🍝 Pasta cremosa con salmón ahumado y eneldo

415 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 chalotas
• 125 g salmón ahumado
• 6 tallos eneldo
• 300 g pasta integral (p. ej. farfalle)
• sal
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 50 ml vino blanco seco o caldo de pescado (vaso)
• 150 ml caldo de verduras clásico
• 1 cucharada mantequilla de yogur
• nata agria 100 g
• 0.5 limón pequeño
• sal
• pimienta
• 40 g caviar Keta

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y córtalas en cubos finos.
2. 2. Corta el salmón ahumado en tiras estrechas.
3. 3. Lava el eneldo y escúrrelo bien.
4. 4. Desprende las pequeñas hojas de eneldo (banderitas) de los tallos.
5. 5. Pica el eneldo groseramente con un cuchillo grande.
6. 6. Hierve agua en una olla grande y añade sal.
7. 7. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
8. 8. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
9. 9. Sofríe las chalotas en el aceite hasta que estén translúcidas.
10. 10. Añade el vino o el caldo, así como el caldo de verduras a las chalotas.
11. 11. Deja reducir el líquido a fuego alto hasta que quede aproximadamente a la mitad.
12. 12. Remueve la mantequilla con un batidor hasta que se derrita.
13. 13. Incorpora la crema agria a la salsa.
14. 14. Añade las tiras de salmón.
15. 15. Deja cocinar todo a fuego medio durante 1 a 2 minutos.
16. 16. Exprime el limón.
17. 17. Escurre la pasta en un colador.
18. 18. Reserva 75 mililitros del agua de cocción de la pasta.
19. 19. Mezcla la pasta, el agua reservada y la salsa en un bol grande.
20. 20. Sazona la pasta con sal y pimienta.
21. 21. Añade 1 a 2 cucharadas de zumo de limón y rectifica el sabor.
22. 22. Decora la pasta terminada con eneldo y caviar Keta.
23. 23. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 415
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 48 g