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🍝 Pasta con almejas Venus

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.4 kg almejas Venus
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 2 ramitas tomillo
• 0.5 pimiento verde
• 0.5 pimiento rojo
• 0.5 pimiento amarillo
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 100 ml vino blanco seco
• 400 g espaguetis
• 100 ml caldo de pescado
• 1 puñado pequeño de albahaca (picada)
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava bien las almejas Venus bajo el agua corriente y elimina cualquier impureza.
2. 2. Pela las chalotas y córtalas en cubos pequeños.
3. 3. Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad.
4. 4. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo, enfríalos inmediatamente en agua fría y pélalos.
5. 5. Cuartatea los tomates pelados, elimina el corazón y córtalos en cubos finos.
6. 6. Lava el tomillo, escúrrelo y arranca las hojas de los tallos.
7. 7. Quita las semillas de los pimientos, elimina las membranas blancas interiores y lávalos.
8. 8. Corta los pimientos en cubos pequeños.
9. 9. Calienta el aceite y una cucharadita de mantequilla en una sartén grande.
10. 10. Sofríe brevemente las chalotas, el ajo y el tomillo hasta que aromen.
11. 11. Desglasa la sartén con vino blanco.
12. 12. Añade las almejas escurridas y tapa la sartén.
13. 13. Cocina las almejas durante unos cinco minutos, hasta que se abran.
14. 14. Escurre las almejas y recoge el líquido en un recipiente.
15. 15. Retira la carne de las almejas de las conchas, pero reserva algunas almejas enteras para la decoración.
16. 16. Desecha todas las almejas que no se hayan abierto durante la cocción.
17. 17. Cocina la pasta en abundante agua con sal al dente.
18. 18. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
19. 19. Sofríe los cubos de tomate y los cubos de pimiento en mantequilla caliente.
20. 20. Desglasa la sartén con el caldo de almejas recogido y el caldo de pescado.
21. 21. Lleva la salsa a ebullición.
22. 22. Añade la albahaca y deja que la salsa hierva a fuego lento durante tres o cuatro minutos.
23. 23. Añade la pasta a la salsa y mézclala bien.
24. 24. Deja que la pasta absorba la salsa brevemente.
25. 25. Rectifica la salsa con especias.
26. 26. Calienta brevemente las almejas deshuesadas y las almejas enteras en la salsa.
27. 27. Espolvorea un poco de pimienta por encima y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 680
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 85 g