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🍝 Pasta con col punta tierna

571 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g fideos anchos
• Sal
• 600 g col punta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla clarificada
• 10 ml de vinagre de vino blanco
• 140 ml de caldo de verduras
• Pimienta (recién molida)
• 2 pizcas de nuez moscada molida
• 3 pizcas de comino molido
• 1 cucharada de perejil liso fresco picado
• Sal marina en escamas

Preparación

1. 1. Hierve una olla grande con agua y añade un poco de sal.
2. 2. Cocina la pasta en ella según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
3. 3. Retira la olla del fuego y reserva el agua de cocción para más tarde.
4. 4. Lava bien la col punta bajo el agua corriente.
5. 5. Retira los tallos duros y corta la verdura en tiras finas.
6. 6. Deja escurrir bien la verdura cortada en un colador.
7. 7. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla clarificada en una sartén grande.
8. 8. Añade la col punta a la sartén caliente.
9. 9. Sofríe la verdura a fuego medio sin dejar que se dore.
10. 10. Desglasa la verdura con vinagre de vino blanco.
11. 11. Añade un poco de caldo para seguir desglasando la sartén.
12. 12. Sazona la mezcla con sal, pimienta, nuez moscada y comino.
13. 13. Deja cocer la col punta durante unos cinco minutos hasta que esté al dente.
14. 14. Añade la pasta escurrida directamente a la sartén con la col punta.
15. 15. Pica el perejil finamente y añádelo a la sartén.
16. 16. Mezcla todo bien para que la pasta y la verdura se integren.
17. 17. Sirve la pasta con col punta en platos hondos.
18. 18. Sirve la sal marina en escamas por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 571
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 92 g