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🍝 Pasta cremosa con espárragos y limón

579 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los tallos de espárragos verdes y blancos y déjalos escurrir.
  2. 2. Corta los extremos inferiores leñosos de todos los tallos.
  3. 3. Pela los espárragos blancos por completo con un pelador.
  4. 4. Corta ambas variedades de espárragos en rodajas finas y uniformes con una mandolina o un cuchillo afilado.
  5. 5. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo con papel de cocina.
  6. 6. Ralla la cáscara del limón finamente para obtener ralladura de limón.
  7. 7. Exprime el zumo del limón.
  8. 8. Pela el ajo y la chalota.
  9. 9. Pica el ajo y la chalota muy finamente.
  10. 10. Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal al dente.
  11. 11. Añade los espárragos a la pasta en los últimos dos minutos de cocción.
  12. 12. Escurre la pasta y los espárragos juntos y déjalos escurrir bien.
  13. 13. Calienta el aceite en una sartén grande.
  14. 14. Sofríe el ajo y la chalota a fuego lento durante dos o tres minutos.
  15. 15. Espolvorea el azúcar sobre las verduras y déjalo derretir.
  16. 16. Desglasa la sartén con el zumo de limón.
  17. 17. Vierte la nata en la sartén.
  18. 18. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos cinco minutos.
  19. 19. Retira la sartén del fuego.
  20. 20. Remueve el prosecco en la salsa.
  21. 21. Calienta la salsa brevemente sin dejar que hierva de nuevo con fuerza.
  22. 22. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  23. 23. Mezcla la salsa con una batidora de mano o una cuchara hasta que quede cremosa.
  24. 24. Distribuye la pasta y los espárragos escurridos en los platos.
  25. 25. Coloca tres pequeñas bolas de queso fresco granulado sobre la pasta en cada plato.
  26. 26. Riega la pasta con la salsa tibia.
  27. 27. Espolvorea la ralladura de limón sobre el plato.
  28. 28. Decora el plato a tu gusto con orégano y dados finos de pimiento rojo.

Nutrición por ración