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🍝 Pasta creativa con gambas y espárragos

762 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g espárragos verdes
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 20 gambas grandes (peladas, sin intestino y dejando solo el segmento de la cola)
• sal
• hojuelas de chile
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco seco
• pimienta (recién molida)
• 400 g de pasta orecchiette
• nata para montar 100 ml
• 2 cucharadas soperas de parmesano rallado
• unas gotas de zumo de limón
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela los extremos inferiores de los espárragos.
2. 2. Corta los tallos de espárragos en trozos de 3 a 4 centímetros de largo.
3. 3. Pela la chalota y el ajo.
4. 4. Pica finamente la chalota y el ajo.
5. 5. Lava las gambas.
6. 6. Seca las gambas con un paño de cocina.
7. 7. Condimenta las gambas con sal y hojuelas de chile.
8. 8. Saltea las gambas en una sartén caliente con aceite hasta que estén doradas.
9. 9. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.
10. 10. Sofríe los espárragos junto con la chalota y el ajo en la misma sartén caliente durante 1 a 2 minutos.
11. 11. Desglasa la sartén con el vino.
12. 12. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
13. 13. Cocina la mezcla tapada durante 5 a 6 minutos, hasta que los espárragos estén aún ligeramente al dente.
14. 14. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
15. 15. Añade la nata y el parmesano a la salsa.
16. 16. Ajusta el sabor de la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
17. 17. Añade las gambas de nuevo a la salsa.
18. 18. Deja que las gambas se terminen de cocinar a fuego lento en la salsa durante 2 a 3 minutos.
19. 19. Incorpora la pasta escurrida a la salsa.
20. 20. Plata la pasta en platos.
21. 21. Sirve la pasta con albahaca fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 762
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 77 g