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🍝 Pasta con jamón y cebolletas en salsa de tomate y nata

828 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Rigatoni
• Sal
• 250 g jamón cocido
• 3 cebolletas
• 70 g tomates secos encurtidos (en aceite)
• 1 diente de ajo
• 30 g piñones tostados
• 120 ml aceite de oliva
• 30 g parmesano recién rallado
• Pimienta (recién molida)
• nata para montar 75 ml
• 1 cucharadita de orégano fresco picado
• parmesano recién rallado (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Hirve agua en una olla grande y añade sal. Cuece la pasta en ella hasta que esté al dente. Coge el jamón y córtalo en dados pequeños de aproximadamente un centímetro. Lava bien las cebolletas y escúrrelas. Corta las partes verdes en rodajas finas. Añade las rodajas durante poco tiempo al agua hirviendo de la pasta para escaldarlas (cocer brevemente en agua hirviendo). Sácalas inmediatamente, enjuágalas con agua fría y déjalas escurrir bien.
2. 2. Saca los tomates del bote y déjalos escurrir bien. Reserva el aceite del bote. Añade los tomates escurridos, el ajo pelado, los piñones y una cucharada del aceite de tomate a una batidora. Tritura todo hasta obtener una pasta suave. Incorpora el parmesano rallado a la pasta. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
3. 3. Calienta una cucharada sopera del aceite de tomate en una sartén grande. Fríe los dados de jamón brevemente en ella. Saca la pasta de la olla y déjala escurrir. Añade la pasta a la sartén con el jamón. Incorpora tres o cuatro cucharadas soperas de la salsa de pesto de tomate a la pasta. Añade la nata y mueve la sartén hasta que todo esté bien mezclado. Sazona la salsa con sal, pimienta y orégano. Reparte la pasta en los platos. Espolvorea con las cebolletas escaldadas y un poco de parmesano fresco. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 828
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 75 g