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🍝 Espaguetis con anchoas y pasas

532 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve el agua para la pasta en una olla grande.
  2. 2. Añade los espaguetis y un buen chorro de sal al agua.
  3. 3. Cocina la pasta al dente (firme), según las indicaciones del paquete.
  4. 4. Enjuaga las pasas sultaninas (pasas oscuras) bajo agua fría.
  5. 5. Añade las pasas sultaninas y el vino blanco a una olla pequeña.
  6. 6. Calienta la mezcla brevemente hasta que esté caliente.
  7. 7. Retira la olla del fuego y resérvala.
  8. 8. Pela los dientes de ajo.
  9. 9. Pica el ajo muy fino.
  10. 10. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
  11. 11. Sofríe el ajo en el aceite hasta que huela bien.
  12. 12. Añade los filetes de anchoa a la sartén.
  13. 13. Añade los tomates picados finos.
  14. 14. Deja que los ingredientes se cocinen un poco juntos.
  15. 15. Desglasa la sartén con la mezcla de vino y pasas.
  16. 16. Incorpora las alcaparras a la salsa.
  17. 17. Pica el perejil fino.
  18. 18. Añade el perejil a la salsa.
  19. 19. Sazona la salsa con sal marina y pimienta de cayena.
  20. 20. Añade las cucharadas de aceite restantes a una sartén pequeña.
  21. 21. Tuesta el pan rallado (semmelbrösel) hasta que esté dorado.
  22. 22. Escurre la pasta cocida en un colador.
  23. 23. Sirve la pasta caliente inmediatamente en los platos.
  24. 24. Vierte la salsa tibia sobre la pasta.
  25. 25. Espolvorea el pan rallado tostado como guarnición.
  26. 26. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración