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🍝 Pasta azafrán con pulpo tierno

425 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pulpo a fondo.
  2. 2. Coloca el pulpo en una olla.
  3. 3. Añade unos 2 litros de agua.
  4. 4. Añade una cucharada sopera de vinagre y una cucharada sopera de sal.
  5. 5. Haz que la mezcla hierva.
  6. 6. Baja el fuego a bajo.
  7. 7. Tapa la olla a medias.
  8. 8. Haz que el pulpo cocine a fuego lento durante unos 1 hasta 1,5 horas.
  9. 9. Añade las hierbas en los últimos 15 minutos.
  10. 10. Prueba el tiempo de cocción con un tenedor.
  11. 11. El tenedor debe salir fácilmente de la carne.
  12. 12. Saca el pulpo del líquido.
  13. 13. Deja enfriar el pulpo.
  14. 14. Lava los pimientos rojos.
  15. 15. Corta los pimientos rojos por la mitad.
  16. 16. Retira las semillas y el tejido blanco del tallo.
  17. 17. Corta la carne del pimiento en cubos pequeños.
  18. 18. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
  19. 19. Sofríe los cubos de pimiento brevemente.
  20. 20. Desglasa el pimiento con un poco de caldo de pescado.
  21. 21. Haz que el pimiento se ablande durante unos 5 minutos.
  22. 22. Mezcla la crema agria con el pimiento.
  23. 23. Mezcla la composición con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  24. 24. Si es necesario, añade un poco más de caldo de pescado.
  25. 25. Condimenta la crema de pimiento con sal y pimienta de cayena.
  26. 26. Cocina los espaguetis en agua con sal al dente.
  27. 27. Disuelve el azafrán en unos 75 mililitros de caldo de pescado tinto.
  28. 28. Lava el chile rojo.
  29. 29. Retira el tallo y las semillas del chile.
  30. 30. Pica el chile finamente.
  31. 31. Pela el ajo.
  32. 32. Pica el ajo también finamente.
  33. 33. Calienta 2 hasta 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
  34. 34. Sofríe el chile y el ajo hasta que pierdan el color.
  35. 35. Desglasa la sartén con el caldo de pescado con azafrán.
  36. 36. Añade los espaguetis escurridos a la sartén.
  37. 37. Mezcla los espaguetis con la salsa.
  38. 38. Condimenta la pasta con sal.
  39. 39. Corta el pulpo enfriado en trozos.
  40. 40. Calienta 1 hasta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
  41. 41. Fríe los trozos de pulpo a fuego alto.
  42. 42. Condimenta el pulpo con sal y pimienta.
  43. 43. Sirve los espaguetis azafrán en platos.
  44. 44. Coloca los trozos de pulpo sobre la pasta.
  45. 45. Decora el plato con la crema de pimiento.
  46. 46. Sirve la pasta caliente.

Nutrición por ración