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🍝 Pasta con pesto fresco de rúcula y judías

745 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta con pesto fresco de rúcula y judías Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hervir agua en una olla grande y añadir sal.
  2. 2. Añadir la pasta al agua hirviendo.
  3. 3. Cocinar la pasta hasta que esté al dente.
  4. 4. Lavar la rúcula bajo el agua corriente.
  5. 5. Eliminar los tallos gruesos y las hojas dañadas de la rúcula.
  6. 6. Secar la rúcula con una escurridora de ensaladas o un paño.
  7. 7. Cortar los tallos duros de la rúcula.
  8. 8. Trocear la rúcula en piezas grandes.
  9. 9. Añadir la rúcula, las alcaparras, los piñones y el aceite a un vaso alto.
  10. 10. Triturar la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
  11. 11. Incorporar el parmesano al pesto.
  12. 12. Sazonar el pesto con sal y pimienta.
  13. 13. Lavar las judías verdes.
  14. 14. Eliminar los extremos y los hilos de las judías.
  15. 15. Cortar las judías en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  16. 16. Hervir agua en una olla y añadir abundante sal.
  17. 17. Añadir las judías al agua hirviendo.
  18. 18. Cocinar las judías durante unos 10 minutos.
  19. 19. Escurrir las judías.
  20. 20. Enfriar las judías inmediatamente con agua muy fría.
  21. 21. Dejar que las judías escurran bien.
  22. 22. Reservar dos cucharadas del agua de cocción de la pasta.
  23. 23. Mezclar el pesto con el agua de cocción de la pasta.
  24. 24. Escurrir la pasta.
  25. 25. Dejar que la pasta escurra bien.
  26. 26. Añadir la pasta, las judías y el pesto a un bol.
  27. 27. Mezclar todo bien.
  28. 28. Servir el plato inmediatamente.

Nutrición por ración