🍝 Fideos crujientes con col rizada y salsa de ajo

Name: Fideos crujientes con col rizada y salsa de ajo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g fideos integrales (farfalle); Sal; coles de Bruselas 250 g; 2 pimientos chiles rojos; 3 dientes de ajo; 4 tallos perejil; 30 g parmesano (1 pieza); 3 cucharadas soperas aceite de oliva; Pimienta

449 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g fideos integrales (farfalle)
Sal
coles de Bruselas 250 g
2 pimientos chiles rojos
3 dientes de ajo
4 tallos perejil
30 g parmesano (1 pieza)
3 cucharadas soperas aceite de oliva
Pimienta

Preparación

1. Hierve agua en una olla grande y añade sal. Cocina los fideos en ella hasta que estén al dente. Sigue las instrucciones del paquete.
2. Lava bien la col rizada. Corta los tallos duros de abajo y separa las hojas individuales con cuidado. Añade las hojas al agua hirviendo con sal y cocínalas durante 3 a 5 minutos. Retíralas, enjuágalas con agua fría para detener la cocción y déjalas escurrir bien.
3. Lava los pimientos chiles y quita el tallo. Corta el chile en cubos pequeños. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas. Lava el perejil, escúrrelo y pica las hojas finamente. Ralla el parmesano fino.
4. Calienta el aceite en una sartén grande. Fríe las rodajas de ajo a fuego medio durante un momento hasta que estén ligeramente doradas. Añade los cubos de chile y cocina todo durante 1 minuto más. Añade ahora la col rizada escurrida y mézclala con la mezcla.
5. Escurre los fideos y déjalos escurrir bien. Añade los fideos directamente a la sartén con la col rizada y mezcla todo bien. Sazona la pasta con sal y pimienta al gusto. Incorpora ahora el perejil picado a los fideos.
6. Distribuye la pasta terminada en cuatro platos. Espolvorea generosamente el parmesano rallado por encima y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 449
Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 64 g