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🍝 Linguine con cremosa sartén de ricotta y verduras

575 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Linguine
• Sal
• 2 Calabacines
• 2 Tomates
• 2 Dientes de ajo
• 40 g Piñones
• 3 Cda Aceite de oliva
• 1 Limón sin tratar (Zumo y ralladura)
• 100 g Ricotta
• 2 Cda Queso parmesano rallado
• Pimienta (de molinillo)
• Albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Hierve una olla grande con agua salada.
2. 2. Añade la linguine al agua hirviendo y cocínala al dente.
3. 3. Lava bien los calabacines.
4. 4. Corta los calabacines en rodajas finas.
5. 5. Lava los tomates.
6. 6. Corta los tomates en cuartos.
7. 7. Quita las semillas de los cuartos de tomate.
8. 8. Corta los tomates dessemillados en cubos pequeños.
9. 9. Pela los dientes de ajo.
10. 10. Pica el ajo finamente.
11. 11. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
12. 12. Añade el ajo picado y los piñones a la sartén caliente.
13. 13. Sofríe brevemente la mezcla de ajo y piñones hasta que huela bien.
14. 14. Añade las rodajas de calabacín a la sartén.
15. 15. Fríe el calabacín durante 1 a 2 minutos.
16. 16. Desglasa la sartén con zumo de limón.
17. 17. Añade un poco del agua de cocción de la pasta a la sartén.
18. 18. Ralla la ralladura de limón sobre la sartén.
19. 19. Añade los tomates en cubos a la sartén.
20. 20. Añade la pasta escurrida a la sartén.
21. 21. Desmenuza la ricotta en la sartén.
22. 22. Añade el queso parmesano a la sartén.
23. 23. Mezcla todo bien hasta que se forme una salsa cremosa.
24. 24. Sazona la pasta con sal y pimienta.
25. 25. Sirve la pasta decorada con albahaca fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 575
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 77 g