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🍝 Penne cremosos con pesto verde y queso ahumado

791 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g Penne
• 125 g rúcula
• 1 manojo albahaca
• 1 manojo perejil
• 60 g piñones
• 100 g parmesano rallado
• 50 ml caldo de ave
• sal
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada
• 1 mozzarella ahumado

Preparación

1. 1. Lava bien la rúcula, la albahaca y el perejil.
2. 2. Escurre el agua de las hojas y retira las hojas de los tallos duros.
3. 3. Pon las hojas verdes, los piñones y el parmesano en una batidora.
4. 4. Añade el caldo de ave y tritura todo hasta obtener una crema suave de color verde claro.
5. 5. Sazona el pesto con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
6. 6. Cuece las penne en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
7. 7. Escurre las pastas y déjalas escurrir un momento.
8. 8. Mezcla las penne escurridas directamente con la salsa de pesto de rúcula preparada.
9. 9. Distribuye la mezcla de pasta en platos previamente calentados.
10. 10. Ralla el mozzarella ahumado en trozos grandes sobre las porciones.
11. 11. Decora el plato con hojas frescas de rúcula y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 791
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 86 g