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🍝 Pasta fresca con mariscos y menta

746 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, los huevos, el aceite de oliva y la sal en un bol.
  2. 2. Añade un poco de agua si es necesario hasta que se forme una masa firme.
  3. 3. Amasa la masa hasta que esté suave y lisa.
  4. 4. Lava la menta y sécala con papel de cocina.
  5. 5. Desprende las hojas de menta de los tallos y pícalas finamente.
  6. 6. Incorpora la menta picada a la masa de pasta.
  7. 7. Envuelve la masa en film transparente.
  8. 8. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
  9. 9. Pasa la masa por una máquina de hacer pasta.
  10. 10. Corta la pasta en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
  11. 11. Deja que las tiras de pasta se sequen un poco.
  12. 12. Lava las gambas a fondo.
  13. 13. Pela las gambas.
  14. 14. Corta las gambas por la mitad a lo largo.
  15. 15. Retira la vena intestinal de las gambas.
  16. 16. Lava las gambas de nuevo y sécalas con papel de cocina.
  17. 17. Pela los dientes de ajo.
  18. 18. Corta el ajo en rodajas finas.
  19. 19. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
  20. 20. Fríe las cáscaras de las gambas en el aceite caliente.
  21. 21. Añade las rodajas de ajo.
  22. 22. Desglasa con vino blanco.
  23. 23. Añade las ramitas de tomillo al líquido.
  24. 24. Deja cocer el caldo durante unos 10 minutos.
  25. 25. Cuela el caldo.
  26. 26. Lava los tomates.
  27. 27. Corta los tomates por la mitad.
  28. 28. Añade los tomates al caldo tibio.
  29. 29. Lava las almejas (Vongole) muy bien.
  30. 30. Lleva el caldo con los tomates a ebullición.
  31. 31. Añade las almejas al caldo hirviendo.
  32. 32. Ajusta la cantidad de vino si es necesario.
  33. 33. Tapa la sartén.
  34. 34. Deja cocer las almejas durante unos 3 a 4 minutos.
  35. 35. Retira la sartén del fuego cuando las almejas se hayan abierto.
  36. 36. Lleva agua con sal a ebullición en una olla.
  37. 37. Cocina la pasta durante unos 3 minutos hasta que esté al dente.
  38. 38. Escurre.
  39. 39. Calienta un poco de aceite en una sartén aparte.
  40. 40. Fríe las gambas en el aceite.
  41. 41. Sala las gambas.
  42. 42. Condimenta las gambas con pimienta de cayena.
  43. 43. Añade la pasta escurrida a las almejas.
  44. 44. Añade las gambas salteadas.
  45. 45. Pica el perejil de forma gruesa.
  46. 46. Incorpora el perejil a la pasta.
  47. 47. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta de cayena.
  48. 48. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración