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🍝 Pasta con verduras frescas del Mediterráneo

572 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el calabacín, los pimientos, los tomates y el apio.
  2. 2. Quita los tallos duros y las semillas de las verduras.
  3. 3. Corta el calabacín, los pimientos y el apio en tiras finas.
  4. 4. Corta los tomates por la mitad.
  5. 5. Pela el ajo.
  6. 6. Pica el ajo muy fino.
  7. 7. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal.
  8. 8. Cocina la pasta en ella hasta que esté al dente.
  9. 9. Sigue el tiempo de cocción indicado en el paquete.
  10. 10. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
  11. 11. Escurre bien las hierbas.
  12. 12. Pica el perejil fino.
  13. 13. Desprende las hojas de la albahaca.
  14. 14. Calienta el aceite en una sartén grande.
  15. 15. Añade el ajo, el calabacín, los pimientos, los tomates y el apio a la sartén.
  16. 16. Sofríe las verduras a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
  17. 17. Escurre la pasta.
  18. 18. Reserva una taza pequeña del agua de cocción de la pasta.
  19. 19. Añade la pasta escurrida y el agua reservada a la sartén con las verduras.
  20. 20. Incorpora el perejil picado a la mezcla.
  21. 21. Sazona el plato con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
  22. 22. Distribuye la pasta uniformemente en cuatro platos.
  23. 23. Ralla parmesano fresco sobre la pasta.
  24. 24. Decora los platos con las hojas de albahaca.

Nutrición por ración