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🍝 Pasta con pesto de nueces tostadas, peras y judías

832 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta con pesto de nueces tostadas, peras y judías Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las almendras y las nueces de pecán en una sartén caliente sin grasa.
  2. 2. Tuesta las nueces a fuego medio durante 3 minutos.
  3. 3. Retira la sartén del fuego.
  4. 4. Deja que las nueces se enfríen completamente durante 5 minutos.
  5. 5. Pela el ajo.
  6. 6. Pica el ajo finamente.
  7. 7. Lava los berros.
  8. 8. Reserva la mitad de los berros para más tarde.
  9. 9. Pon el resto de los berros en una batidora.
  10. 10. Añade las nueces enfriadas y el ajo a la batidora.
  11. 11. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  12. 12. Añade 110 mililitros de aceite de oliva.
  13. 13. Tritura todo hasta obtener un pesto suave.
  14. 14. Vierte el pesto en un pequeño cuenco.
  15. 15. Hierve las judías anchas en agua hirviendo con sal.
  16. 16. Hierve las judías durante 3 a 4 minutos.
  17. 17. Escurre las judías.
  18. 18. Enjuaga las judías con agua fría.
  19. 19. Deja que las judías escurran bien.
  20. 20. Retira la piel de las judías.
  21. 21. Lava las peras.
  22. 22. Corta las peras en ocho gajos.
  23. 23. Retira el corazón de las peras.
  24. 24. Calienta el resto del aceite en una sartén.
  25. 25. Fríe los gajos de pera en la sartén.
  26. 26. Fríe las peras durante 4 minutos a fuego medio.
  27. 27. Retira las peras fritas de la sartén.
  28. 28. Hierve la pasta en mucha agua hirviendo con sal.
  29. 29. Hierve la pasta al dente, según lo indicado en el paquete.
  30. 30. Escurre la pasta en un colador.
  31. 31. Deja que la pasta escurra bien.
  32. 32. Vuelve a poner la pasta en la olla.
  33. 33. Mezcla la pasta con dos tercios del pesto.
  34. 34. Coloca la pasta en una gran bandeja de horno o en un plato.
  35. 35. Distribuye los berros reservados sobre la pasta.
  36. 36. Distribuye las judías entre la pasta.
  37. 37. Coloca los gajos de pera fritos encima.
  38. 38. Ralla el queso pecorino en virutas finas.
  39. 39. Distribuye las virutas de queso sobre el plato.
  40. 40. Espolvorea todo con un poco de pimienta.
  41. 41. Sirve el plato.

Nutrición por ración