🍝 Bolognesa de lentejas con pasta

Name: Bolognesa de lentejas con pasta
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 350 g setas; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 3 zanahorias; 3 tallos apio; 200 g lentejas rojas; 2 cdas aceite de oliva; 125 ml vino tinto (alternativamente caldo de verduras); 3 cdas pasta de tomate; 700 g tomate triturado; 320 g pasta integral (farfalle); sal; 100 g queso curado (con cuajo microbiano; p. ej. Montello); 4 ramitas de romero fresco; 4 ramitas de orégano fresco; 4 hojas de salvia fresca

733 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

350 g setas
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 zanahorias
3 tallos apio
200 g lentejas rojas
2 cdas aceite de oliva
125 ml vino tinto (alternativamente caldo de verduras)
3 cdas pasta de tomate
700 g tomate triturado
320 g pasta integral (farfalle)
sal
100 g queso curado (con cuajo microbiano; p. ej. Montello)
4 ramitas de romero fresco
4 ramitas de orégano fresco
4 hojas de salvia fresca

Preparación

1. Lava las setas bien.
2. Corta las setas en trozos pequeños.
3. Pela las cebollas.
4. Pela el ajo.
5. Corta las cebollas en dados finos.
6. Corta el ajo en dados finos.
7. Lava las zanahorias.
8. Quita los extremos de las zanahorias.
9. Ralla las zanahorias de forma gruesa.
10. Lava el apio.
11. Corta el apio en trozos pequeños.
12. Enjuaga las lentejas en un colador bajo el agua del grifo.
13. Pon las lentejas en una cacerola pequeña.
14. Llena la cacerola con el doble de cantidad de agua en comparación con la cantidad de lentejas.
15. Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete.
16. Calienta el aceite en una cacerola grande.
17. Sofríe las setas y las cebollas a fuego fuerte durante 3 minutos.
18. Añade las zanahorias y el apio.
19. Sofríe las verduras otros 3 minutos.
20. Baja el fuego.
21. Desglasa la sartén con vino tinto.
22. Añade el ajo.
23. Añade la pasta de tomate.
24. Tuesta todo a fuego medio durante 1 a 2 minutos.
25. Añade las lentejas cocidas a la salsa.
26. Añade el tomate triturado a la salsa.
27. Remueve la salsa.
28. Deja que la salsa hierva a fuego lento destapada otros 5 a 8 minutos.
29. Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal al dente.
30. Ralla el queso.
31. Lava las hierbas.
32. Seca las hierbas sacudiéndolas.
33. Pica las hierbas finamente.
34. Añade las hierbas a la bolognesa de lentejas.
35. Sazona la salsa con sal y pimienta.
36. Escurre la pasta.
37. Deja escurrir la pasta.
38. Sirve la pasta en platos.
39. Distribuye la bolognesa de lentejas sobre la pasta.
40. Espolvorea el plato con el queso rallado.
41. Disfruta del plato caliente.

Nutrición por ración

kcal: 733
Protein: 44 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 102 g