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🍽️ Pasta con pesto de semillas de calabaza

762 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• un puñado de perejil y albahaca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 3 cucharadas de aceite de semillas de calabaza
• 50 g de semillas de calabaza
• 40 g de ricotta
• 40 g de pecorino
• Sal, pimienta recién molida
• 500 g de pasta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava las hierbas bajo el agua corriente, escúrrelas y separa las hojas de los tallos. Pela los dientes de ajo y pícalos groseramente. Pon las hierbas, el ajo, el zumo de limón y ambos aceites en la batidora y tritura todo hasta obtener una masa fina.
2. 2. Corta el ricotta y el pecorino en cubos pequeños. Añádelos al pesto en la batidora y tritura la mezcla brevemente más una vez. Sazona el pesto finalmente con sal y pimienta al gusto.
3. 3. Cocina la pasta en mucha agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete, hasta que esté al dente (firme al morder). Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe las hojas de albahaca en ella durante solo unos segundos, hasta que estén crujientes.
4. 4. Escurre la pasta, déjala escurrir bien y mézclala con el pesto. Sirve el plato decorado con hojitas frescas de albahaca.

Nutrición por ración

• kcal: 762
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 89 g