🍝 Pasta con boloñesa cremosa de calabaza

Name: Pasta con boloñesa cremosa de calabaza
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g calabaza Hokkaido (0.5 calabazas Hokkaido); 2 chalotas; 2 dientes de ajo; 15 g jengibre (1 pieza); 500 g tallarones integrales acanalados; Sal; 2 cucharadas aceite de oliva; 250 g carne picada de res; Pimienta; 1 pizca canela; 0.5 cucharadita romero seco; 2 cucharadas vinagre de vino; 250 ml caldo de verduras; 1 cucharada alcaparras encurtidas; 4 ramitas romero

614 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g calabaza Hokkaido (0.5 calabazas Hokkaido)
2 chalotas
2 dientes de ajo
15 g jengibre (1 pieza)
500 g tallarones integrales acanalados
Sal
2 cucharadas aceite de oliva
250 g carne picada de res
Pimienta
1 pizca canela
0.5 cucharadita romero seco
2 cucharadas vinagre de vino
250 ml caldo de verduras
1 cucharada alcaparras encurtidas
4 ramitas romero

Preparación

1. Lava la calabaza bien.
2. Corta la calabaza por la mitad.
3. Retira el interior y las semillas.
4. Corta la pulpa en cubos de aproximadamente 1 a 2 centímetros.
5. Pela las chalotas.
6. Pela el ajo.
7. Pica finamente las chalotas y el ajo.
8. Pela el jengibre.
9. Ralla el jengibre fino.
10. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal al dente.
11. Sigue las indicaciones del paquete.
12. Calienta el aceite en una sartén.
13. Sofríe la carne picada hasta que se desmenuce.
14. Dora ligeramente la carne.
15. Añade las chalotas.
16. Añade el ajo.
17. Añade el jengibre.
18. Añade los cubos de calabaza.
19. Sofríe todo durante 3 minutos.
20. Sazona la mezcla con sal.
21. Sazona la mezcla con pimienta.
22. Sazona la mezcla con canela.
23. Sazona la mezcla con romero seco.
24. Añade el vinagre.
25. Añade el caldo.
26. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
27. Comprueba si la calabaza está blanda.
28. Añade un poco de agua si es necesario.
29. Añade un poco de caldo si es necesario.
30. Escurre las alcaparras.
31. Mezcla las alcaparras.
32. Sazona la salsa con sal al gusto.
33. Sazona la salsa con pimienta al gusto.
34. Escurre la pasta.
35. Deja escurrir la pasta un momento.
36. Mezcla la pasta con la boloñesa de calabaza.
37. Sirve la pasta en 4 platos.
38. Lava el romero fresco.
39. Seca el romero sacudiéndolo.
40. Decora la boloñesa de calabaza con el romero.

Nutrición por ración

kcal: 614
Protein: 31 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 82 g