🍝 Pasta con berros y judías verdes

Name: Pasta con berros y judías verdes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 40 g hojas de berro (2 puñados); 50 g nueces de macadamia; 50 g Pecorino (1 trozo; 30 % grasa en materia seca); 8 cucharadas soperas de aceite de oliva; Sal; Pimienta; 300 g pasta integral (p. ej. trofie, spirelli); 400 g judías verdes (frescas o congeladas, descongeladas); Polvo de chile

589 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 dientes de ajo
40 g hojas de berro (2 puñados)
50 g nueces de macadamia
50 g Pecorino (1 trozo; 30 % grasa en materia seca)
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
300 g pasta integral (p. ej. trofie, spirelli)
400 g judías verdes (frescas o congeladas, descongeladas)
Polvo de chile

Preparación

1. Pela el diente de ajo y pítalo de forma gruesa. Lava los berros y escúrrelos; reserva unas pocas hojas para decorar. Pica las nueces y ralla el queso Pecorino.
2. Tritura el ajo, los berros, el Pecorino y 4 cucharadas soperas de aceite hasta obtener una mezcla fina. Añade el aceite restante poco a poco mientras sigues triturando hasta conseguir un pesto cremoso. Sazona el pesto con sal y pimienta.
3. Cocina la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrela y déjala escurrir bien. Limpia las judías, lávalas y cocínalas en agua hirviendo con sal durante 7 minutos. Enfríalas con agua fría, escúrrelas y déjalas escurrir.
4. Mezcla la pasta con las judías y el pesto. Ajusta el sabor con sal, pimienta y polvo de chile. Sirve la pasta en platos y decórala con las hojas de berro reservadas.

Nutrición por ración

kcal: 589
Protein: 18 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 52 g