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🍝 Espaguetis con vieiras, zanahorias mini y macadamia

741 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g espaguetis
• Sal marina
• 400 g zanahorias baby (naranjas y moradas)
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 80 ml vino blanco seco
• Pimienta (de molinillo)
• 4 cucharadas soperas nueces de macadamia
• 12 vieiras (listas para cocinar, sin concha)
• 1 cucharada sopera puntas de eneldo
• Queso parmesano recién rallado (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Hierve agua en una olla grande y añade sal.
2. 2. Añade los espaguetis al agua hirviendo.
3. 3. Cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
4. 4. Pela las zanahorias mini y quita los extremos.
5. 5. Pela los dientes de ajo.
6. 6. Pica el ajo finamente.
7. 7. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
8. 8. Añade el ajo a la sartén caliente.
9. 9. Sofríe el ajo hasta que esté blando y translúcido.
10. 10. Añade las zanahorias preparadas a la sartén.
11. 11. Sofríe las zanahorias brevemente con el ajo.
12. 12. Añade los espaguetis escurridos a la sartén con las zanahorias.
13. 13. Vierte el vino blanco sobre los espaguetis y las zanahorias.
14. 14. Cocina la mezcla a fuego medio durante tres minutos.
15. 15. Sazona los espaguetis con sal y pimienta.
16. 16. Lava las vieiras bajo el agua corriente.
17. 17. Seca las vieiras con un paño de cocina.
18. 18. Calienta una sartén limpia sin aceite.
19. 19. Tuesta las nueces de macadamia en la sartén seca hasta que estén doradas.
20. 20. Retira las nueces tostadas de la sartén.
21. 21. Reserva las nueces a un lado.
22. 22. Añade el aceite restante a la misma sartén.
23. 23. Calienta el aceite en la sartén.
24. 24. Sofríe las vieiras en el aceite caliente.
25. 25. Dora las vieiras por ambos lados.
26. 26. Sazona ligeramente las vieiras con sal.
27. 27. Retira las vieiras hechas de la sartén.
28. 28. Añade las nueces de macadamia tostadas a los espaguetis.
29. 29. Añade el eneldo a los espaguetis.
30. 30. Mueve los espaguetis para mezclar bien todos los ingredientes.
31. 31. Sirve los espaguetis en los platos.
32. 32. Coloca las vieiras sobre los espaguetis.
33. 33. Espolvorea el plato con queso parmesano rallado al gusto.
34. 34. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 741
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 88 g