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🍝 Albóndigas de ternera con penne y salsa de tomate

1024 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 panecillo (del día anterior)
• 1 cebolla
• 600 g carne picada mixta
• 2 cucharadas perejil fresco picado
• 1 huevo
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 cucharada harina
• 500 g penne
• 4 tomates
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 100 ml vino blanco seco
• 2 cucharadas albahaca fresca cortada
• 100 g parmesano fresco rallado
• 1 pizca azúcar

Preparación

1. 1. Remoja el panecillo en agua tibia.
2. 2. Pela la cebolla y pídela finamente.
3. 3. Pon la carne picada en un bol grande.
4. 4. Exprime el panecillo remojado y añádelo al bol.
5. 5. Añade la cebolla picada, el perejil, el huevo, la sal y la pimienta.
6. 6. Amasa bien los ingredientes.
7. 7. Forma pequeñas bolas con la masa.
8. 8. Pasa las bolas rápidamente por la harina.
9. 9. Refrigera las bolas.
10. 10. Cocina las penne en agua con sal al dente.
11. 11. Escalda los tomates con agua hirviendo.
12. 12. Enfríalos rápidamente con agua fría.
13. 13. Pela los tomates.
14. 14. Corta los tomates en cuartos y quita las semillas.
15. 15. Corta los tomates en cubos.
16. 16. Pela el ajo y pídelo finamente.
17. 17. Sofríe el ajo brevemente en aceite caliente.
18. 18. Añade los tomates y el vino.
19. 19. Coloca las albóndigas de ternera en la salsa.
20. 20. Deja que las albóndigas se cocinen a fuego lento y tapadas durante unos 10 minutos.
21. 21. Añade un poco de agua si es necesario.
22. 22. Añade la albahaca y 2-3 cucharadas de parmesano.
23. 23. Ajusta la salsa con azúcar, sal y pimienta.
24. 24. Distribuye las escurridas pastas en los platos.
25. 25. Vierte la salsa con las albóndigas sobre las pastas.
26. 26. Espolvorea el plato con el parmesano restante.
27. 27. Sirve la pasta caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 1024
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 102 g