🍝 Pasta con salsa cremosa de verduras verdes

Name: Pasta con salsa cremosa de verduras verdes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g tallarines anchos finos (p. ej. Fettuccine); Sal; 150 g ramilletes de brócoli; apio 150 g; 150 g pimientos amarillos; 150 g guisantes; 1 diente de ajo; 1 cda mantequilla; 2 cda hierbas frescas picadas (p. ej. albahaca, cebollino, perejil, cebollino francés, estragón, etc.); nata para montar 300 ml; 100 ml caldo de verduras; Pimienta (recién molida); 1 chorrito zumo de limón; 2 cda piñones tostados; Albahaca (para decorar)

707 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g tallarines anchos finos (p. ej. Fettuccine)
Sal
150 g ramilletes de brócoli
apio 150 g
150 g pimientos amarillos
150 g guisantes
1 diente de ajo
1 cda mantequilla
2 cda hierbas frescas picadas (p. ej. albahaca, cebollino, perejil, cebollino francés, estragón, etc.)
nata para montar 300 ml
100 ml caldo de verduras
Pimienta (recién molida)
1 chorrito zumo de limón
2 cda piñones tostados
Albahaca (para decorar)

Preparación

1. Hierve una olla grande con agua y añade un poco de sal.
2. Cocina la pasta en esta agua con sal hasta que esté al dente.
3. Lava bien las verduras y retira los tallos duros o las puntas si es necesario.
4. Corta las verduras en trozos pequeños y fáciles de comer.
5. Añade el brócoli al agua hirviendo con sal y cocínalo durante unos 6 minutos.
6. Añade el apio y el pimiento al agua hirviendo y cocínalos durante unos 4 minutos.
7. Añade los guisantes al agua hirviendo y cocínalos durante unos 3 minutos.
8. Escurre todas las verduras y déjalas escurrir bien.
9. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
10. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
11. Añade el ajo picado a la mantequilla y sofríelo brevemente hasta que esté blando y aromático (transparente).
12. Vierte la nata y el caldo en la olla.
13. Mezcla las hierbas frescas en la salsa.
14. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
15. Añade un chorrito de zumo de limón para darle un toque fresco a la salsa.
16. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que espese un poco.
17. Bate brevemente la salsa con una batidora de mano para que quede cremosa.
18. Escurre la pasta cocida y déjala escurrir.
19. Calienta los platos de servicio.
20. Enrolla la pasta en pequeños nidos y colócalos en el centro de los platos.
21. Distribuye las verduras preparadas alrededor de la pasta en los platos.
22. Vierte la salsa tibia sobre la pasta y las verduras.
23. Espolvorea piñones sobre el plato.
24. Decora el plato con hojas frescas de albahaca y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 707
Protein: 21 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 82 g