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🍝 Tagliatelle con espárragos verdes y crema de Gorgonzola

825 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle con espárragos verdes y crema de Gorgonzola Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos verdes.
  2. 2. Corta los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
  3. 3. Pela los dos tercios inferiores de los tallos de espárragos.
  4. 4. Corta los tallos de espárragos en trozos de unos 5 cm.
  5. 5. Desprende las hojas de espinaca de los tallos gruesos y lávalas.
  6. 6. Escurre bien las espinacas.
  7. 7. Pela las cebolletas y lávalas.
  8. 8. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  9. 9. Reserva una cuarta parte de las rodajas de cebolleta para decorar.
  10. 10. Desmenuza el Gorgonzola en trozos pequeños o córtalo en cubos.
  11. 11. Hierve una olla grande con agua y sal.
  12. 12. Cocina las tagliatelle en ella durante 8 a 10 minutos, hasta que estén al dente.
  13. 13. Añade los trozos de espárragos en los últimos 5 minutos de cocción.
  14. 14. Escurre la pasta y los espárragos.
  15. 15. Guarda una pequeña cantidad del agua de cocción en un recipiente.
  16. 16. Deja que la pasta y los espárragos escurran bien.
  17. 17. Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
  18. 18. Retira las nueces de la sartén y resérvalas.
  19. 19. Añade la mantequilla en la misma sartén.
  20. 20. Sofríe las rodajas de cebolleta en la mantequilla a fuego medio durante 2 minutos.
  21. 21. Añade la nata y el Gorgonzola a la sartén.
  22. 22. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  23. 23. Deja que la salsa hierva a fuego lento removiendo durante 3 minutos.
  24. 24. Espera a que el queso se derrita y la salsa se espese ligeramente.
  25. 25. Incorpora las tagliatelle escurridas a la salsa.
  26. 26. Añade los espárragos y las espinacas a la salsa.
  27. 27. Añade dos tercios de las nueces tostadas.
  28. 28. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 2 minutos.
  29. 29. Añade un poco del agua de cocción reservada si la salsa está demasiado espesa.
  30. 30. Prueba la pasta y ajusta el sabor con sal y pimienta.
  31. 31. Sirve la pasta en platos.
  32. 32. Espolvorea los platos terminados con las rodajas de cebolleta reservadas.
  33. 33. Añade las nueces restantes como topping.

Nutrición por ración