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🍝 Espaguetis con pesto verde fresco

934 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén sin grasa y tuesta los piñones en ella hasta que estén dorados.
  2. 2. Retira los piñones tostados de la sartén y déjalos enfriar completamente.
  3. 3. Lava la albahaca bien y escúrrela.
  4. 4. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  5. 5. Reserva algunas hojas bonitas para decorar más tarde.
  6. 6. Pela el ajo.
  7. 7. Añade la albahaca, dos tercios de los piñones enfriados, dos tercios del queso pecorino, un poco de aceite y sal a un vaso batidor.
  8. 8. Tritura los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una masa gruesa.
  9. 9. Añade el aceite de oliva restante en un hilo fino mientras sigues batiendo.
  10. 10. Bate hasta que se forme un pesto cremoso.
  11. 11. Prueba el pesto y ajusta el sabor con sal.
  12. 12. Lleva abundante agua a ebullición y añade mucha sal.
  13. 13. Cocina los espaguetis en el agua con sal al dente.
  14. 14. Escurre las pastas.
  15. 15. Mezcla las pastas calientes directamente con el pesto.
  16. 16. Distribuye las pastas en los platos.
  17. 17. Muele pimienta fresca sobre las porciones.
  18. 18. Espolvorea la pasta con los piñones tostados restantes.
  19. 19. Añade un poco de queso rallado encima.
  20. 20. Decora los platos con las hojas de albahaca fresca reservadas.
  21. 21. Sirve la pasta inmediatamente.

Nutrición por ración