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🍝 Ensalada de pasta con cebollas caramelizadas, tomates, aceitunas y queso feta

481 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g pasta corta tipo tubo
• 4 cebollas rojas
• 4 cda aceite de oliva
• 0.5 cdta azúcar
• 150 g tomates secos en vinagre (escurridos)
• 2 cda alcaparras
• 200 g queso feta
• 0.5 cdta sal
• 0.5 cdta miel líquida
• 2 cda zumo de limón
• 1 cda vinagre de vino blanco
• 1 punta de cuchillo mostaza
• Perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Hervir abundante agua en una olla grande y salarla generosamente.
2. 2. Cocinar la pasta en el agua según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
3. 3. Escurrir la pasta y enjuagarla inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
4. 4. Dejar que la pasta se enfríe completamente.
5. 5. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas.
6. 6. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
7. 7. Sofreír las tiras de cebolla en el aceite caliente.
8. 8. Espolvorear el azúcar sobre las cebollas.
9. 9. Caramelizar las cebollas hasta que estén doradas y tengan un sabor dulce.
10. 10. Dejar enfriar las cebollas caramelizadas.
11. 11. Dejar escurrir bien los tomates secos.
12. 12. Cortar los tomates secos en trozos pequeños.
13. 13. Dejar escurrir también las alcaparras.
14. 14. Cortar el queso feta en cubos de aproximadamente 1 cm.
15. 15. Añadir la pasta enfriada, las cebollas caramelizadas, las alcaparras, el queso feta y los tomates a un bol grande.
16. 16. Mezclar todos los ingredientes con cuidado y suavidad.
17. 17. Añadir sal, miel, zumo de limón, vinagre, mostaza y el aceite restante a un cuenco pequeño.
18. 18. Remover los ingredientes hasta obtener un aderezo uniforme.
19. 19. Verter el aderezo sobre la ensalada de pasta.
20. 20. Mezclar la ensalada para que el aderezo se distribuya bien.
21. 21. Decorar la ensalada terminada con perejil fresco.
22. 22. Servir la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 481
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 50 g