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🍝 Pasta con tomates secos, berenjenas y alcaparras

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta con tomates secos, berenjenas y alcaparras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una olla grande con agua con sal y cuece la pasta al dente.
  2. 2. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción en una taza.
  3. 3. Lava bien la berenjena y córtala por la mitad a lo largo.
  4. 4. Corta las mitades de berenjena en rodajas gruesas.
  5. 5. Unta las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar diez minutos para que suelten el agua.
  6. 6. Seca bien los trozos de berenjena con un paño de cocina.
  7. 7. Pela los dientes de ajo y pícalos en cubos finos.
  8. 8. Corta los tomates secos en tiras finas.
  9. 9. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén de parrilla.
  10. 10. Dora las rodajas de berenjena en el aceite caliente durante uno o dos minutos por cada lado.
  11. 11. Sazona las berenjenas con un poco de sal y pimienta.
  12. 12. Retira las berenjenas de la sartén y resérvalas.
  13. 13. Añade el ajo picado, las tiras de tomate y las alcaparras al aceite restante.
  14. 14. Sofríe los ingredientes ligeramente durante dos o tres minutos.
  15. 15. Espolvorea el orégano sobre la sartén.
  16. 16. Añade la pasta escurrida y las berenjenas de nuevo a la sartén.
  17. 17. Añade un chorro del agua de la pasta para hacer la salsa cremosa.
  18. 18. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta.
  19. 19. Sirve la pasta en platos.
  20. 20. Espolvorea el plato con parmesano rallado.
  21. 21. Decora con un poco de orégano y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración