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🍝 Fettuccine con trucha ahumada y eneldo

878 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte ambos tipos de harina en un bol grande.
  2. 2. Añade los huevos, el aceite de oliva, la sal y 1 a 2 cucharadas de agua.
  3. 3. Amasa los ingredientes con los ganchos de una batidora de mano hasta obtener una masa suave y firme.
  4. 4. Si la masa parece demasiado seca, amasa un poco más de agua.
  5. 5. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
  6. 6. Coloca la masa encima y amásala con las manos ligeramente enharinadas durante 5 minutos con energía.
  7. 7. Envuelve la masa en film transparente.
  8. 8. Deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
  9. 9. Prepara la superficie de trabajo con un poco más de harina.
  10. 10. Estira la masa con una máquina de pasta hasta un grosor de aproximadamente 2 a 3 milímetros.
  11. 11. Espolvorea la masa con harina de vez en cuando para que no se pegue.
  12. 12. Unta una bandeja de horno con sémola.
  13. 13. Corta la masa con la máquina de pasta para obtener fettuccine.
  14. 14. Coloca las pastas como pequeños nidos sobre la bandeja preparada.
  15. 15. Reserva las pastas.
  16. 16. Pela las cebollas.
  17. 17. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  18. 18. Lava el eneldo.
  19. 19. Seca el eneldo sacudiéndolo.
  20. 20. Desprende las hojitas de eneldo.
  21. 21. Pica el eneldo finamente.
  22. 22. Divide los filetes de trucha ahumada en trozos para comer con las manos usando las manos.
  23. 23. Calienta el aceite de colza en una sartén.
  24. 24. Fríe las cebollas en ella, removiendo a menudo, a fuego medio hasta que estén de color marrón claro.
  25. 25. Llena una olla grande con abundante agua y añade sal.
  26. 26. Lleva el agua a ebullición.
  27. 27. Remueve el vodka o el caldo de pescado en las cebollas.
  28. 28. Añade la crema de soja.
  29. 29. Deja reducir la salsa durante unos 3 minutos hasta que esté cremosa.
  30. 30. Mantén la salsa caliente al borde de la estufa.
  31. 31. Añade las pastas al agua hirviendo con sal.
  32. 32. Cocina las pastas al dente en 3 a 4 minutos.
  33. 33. Escurre las pastas.
  34. 34. Deja escurrir bien las pastas.
  35. 35. Calienta la salsa de nuevo hasta que hierva.
  36. 36. Incorpora las pastas, los trozos de trucha y el eneldo a la salsa.
  37. 37. Condimenta el plato con sal y pimienta.
  38. 38. Sirve las pastas en los platos.
  39. 39. Distribuye el caviar en pequeños montones sobre las pastas.
  40. 40. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración