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🍝 Espaguetis con sartén cremosa de verduras de primavera

531 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos verdes
• tirabeques 100 g
• 125 g de guisantes (congelados)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 400 g de espaguetis (o linguine)
• Sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Pimienta (de molinillo)
• 75 ml de caldo de verduras
• nata para montar 75 ml
• 1 cucharada soperas de parmesano rallado fino
• 1 cucharada soperas de zumo de lima

Preparación

1. 1. Lava bien los espárragos.
2. 2. Pela los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
3. 3. Corta los espárragos en trozos de unos 4 a 5 centímetros de largo.
4. 4. Lava los guisantes.
5. 5. Corta los extremos de los guisantes.
6. 6. Corta los guisantes por la mitad.
7. 7. Deja que los guisantes se desconelen.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Pela el diente de ajo.
10. 10. Pica la cebolla finamente.
11. 11. Pica el ajo finamente.
12. 12. Cocina los espaguetis en abundante agua con sal al dente.
13. 13. Calienta el aceite en una sartén grande.
14. 14. Sofríe la cebolla picada y el ajo en el aceite hasta que estén transparentes.
15. 15. Añade los trozos de espárragos a la sartén.
16. 16. Sofríe los espárragos durante 2 a 3 minutos removiendo constantemente.
17. 17. Añade los guisantes y los guisantes cortados por la mitad a la sartén.
18. 18. Sofríe las verduras brevemente.
19. 19. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
20. 20. Desglasa las verduras con caldo.
21. 21. Incorpora la nata.
22. 22. Incorpora el parmesano hasta que se derrita.
23. 23. Ajusta el sabor de la salsa con zumo de lima.
24. 24. Escurre los espaguetis ya cocinados.
25. 25. Deja que los espaguetis escurran un poco.
26. 26. Mezcla los espaguetis con la salsa.
27. 27. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 531
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 81 g