🍝 Pasta con salsa de queso crema y chorizo, aceitunas y pesto casero

Name: Pasta con salsa de queso crema y chorizo, aceitunas y pesto casero
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g Tagliatelle; Sal; 40 g piñones; 1 manojo albahaca (aprox. 50 g); 1 diente de ajo; Sal marina; 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado; 100 ml aceite de oliva; Pimienta (de molinillo); 1 diente de ajo; 250 g queso crema; 150 g yogur; 1 cucharada de perejil fresco picado; Sal; 0.5 cabeza lechuga iceberg; 4 cebolletas; 250 g chorizo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 80 g aceitunas negras (a gusto, sin hueso); queso parmesano recién rallado

1206 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g Tagliatelle
Sal
40 g piñones
1 manojo albahaca (aprox. 50 g)
1 diente de ajo
Sal marina
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
100 ml aceite de oliva
Pimienta (de molinillo)
1 diente de ajo
250 g queso crema
150 g yogur
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal
0.5 cabeza lechuga iceberg
4 cebolletas
250 g chorizo
2 cucharadas de aceite de oliva
80 g aceitunas negras (a gusto, sin hueso)
queso parmesano recién rallado

Preparación

1. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa adicional a fuego medio lentamente hasta que estén aromáticos. Retira los piñones de la sartén y déjalos enfriar completamente.
2. Lava la albahaca cuidadosamente y escúrrela. Arranca las hojas de los tallos.
3. Pela un diente de ajo. Coloca el ajo, la sal y los piñones enfriados en un mortero.
4. Pica los ingredientes en el mortero hasta que estén finos.
5. Añade las hojas de albahaca al mortero y continúa machacándolas con los demás ingredientes.
6. Ralla un poco de queso parmesano fino y añádelo también al mortero.
7. Machaca todo brevemente otra vez para obtener una pasta homogénea.
8. Añade el aceite a la pasta poco a poco mientras sigues removiendo, hasta que se forme una consistencia cremosa.
9. Sazona el pesto finalmente con sal y pimienta al gusto.
10. Pela otro diente de ajo y pícalo fino.
11. Mezcla el queso crema, el yogur y el perejil picado fino en un bol hasta que quede suave.
12. Añade el ajo picado fino a la mezcla de queso crema.
13. Remueve todo bien hasta que no queden grumos visibles.
14. Sazona la salsa finalmente con sal al gusto.
15. Lava la lechuga cuidadosamente y escúrrela bien.
16. Corta la lechuga en tiras finas.
17. Lava las cebolletas y retira los extremos.
18. Corta las cebolletas en trozos de 2 a 3 centímetros de largo.
19. Corta el chorizo en rodajas finas.
20. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
21. Fríe las rodajas de chorizo en el aceite caliente durante 1 a 2 minutos hasta que estén doradas.
22. Añade las aceitunas, las cebolletas y la lechuga cortada a la sartén con el chorizo.
23. Saltea todo brevemente hasta que los ingredientes estén calientes.
24. Añade la pasta escurrida a la sartén.
25. Incorpora el pesto preparado a la mezcla de pasta y chorizo.
26. Sirve la pasta en platos.
27. Espolvorea la pasta con un poco de queso parmesano rallado.
28. Sirve la pasta con la salsa de queso crema aparte.

Nutrición por ración

kcal: 1206
Protein: 40 g · Fett/Fat: 81 g · Carbs: 79 g